La intoxicación alimentaria durante el embarazo puede significar muchas cosas. Hay varias categorías diferentes de intoxicaciones alimentarias que pueden afectar a las mujeres embarazadas. Entre ellas están el botulismo, la E. coli, la salmonela, el cólera, la listeriosis y muchas otras. Cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, pero el embarazo te hace especialmente vulnerable a la listeriosis, una afección derivada del consumo de alimentos contaminados con la especie bacteriana Listeria monocytogenes. Esto puede ocurrir, sobre todo, si consumes alimentos envasados diseñados para una larga vida útil, quesos notoriamente blandos, carnes frías y marisco crudo, incluido el sushi. La intoxicación por listeria es poco frecuente en general, pero el embarazo eleva el riesgo hasta 10-18 veces más que el de las personas no embarazadas. Otros factores que aumentan el riesgo son todo lo que debilita la inmunidad, como el SIDA y ciertos medicamentos.
La infección por salmonela es un tipo de intoxicación alimentaria que se desarrolla en personas que han consumido alimentos contaminados con cualquiera de las dos especies de bacterias. Una de las especies se llama Salmonella enterica y la otra Salmonella bongori. Los alimentos con más probabilidades de estar contaminados con Salmonella son los huevos poco cocinados, seguidos del marisco, especialmente el de concha, poco cocinado o crudo. La infección por Salmonella afecta más a las mujeres embarazadas que a cualquier otra persona. Cocinar bien los huevos contribuye en gran medida a reducir el peligro.
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La Escherichia coli es una especie bacteriana que vive en el interior del intestino grueso. Ciertas cepas de E. coli que contaminan los alimentos pueden causar un tipo de intoxicación alimentaria que puede ser extremadamente peligrosa. Vibrio cholera es una especie de bacteria que puede contaminar el agua y produce una toxina que causa una enfermedad grave con diarrea severa y vómitos como síntomas principales. La enfermedad se conoce comúnmente como "cólera". Se calcula que entre 1,3 y 4,0 millones de personas desarrollan el cólera cada año en todo el mundo, lo que provoca entre 21 000 y 143 000 muertes. La enfermedad se presenta en brotes, a menudo debido a la contaminación de los suministros de agua y alimentos. La mayoría de las veces ocurre en los países en desarrollo, en lugares donde no hay un acceso adecuado al agua potable y a las instalaciones de saneamiento.
El botulismo es una afección extremadamente peligrosa, pero afortunadamente muy rara, resultante de una toxina producida por una especie bacteriana llamada Clostridium botulinum.
El diagnóstico de la intoxicación alimentaria se basa en el historial de lo que se ha comido y el desarrollo de los síntomas de intoxicación alimentaria, y a menudo en pruebas de laboratorio para detectar la presencia del organismo contaminante sospechoso en el cuerpo o en los alimentos. El diagnóstico de la listeriosis, por ejemplo, se consigue al comprobar que se puede cultivar L. monocytogenes a partir de muestras de su sangre.
En los casos de intoxicación alimentaria, lo normal es que se produzcan alteraciones gastrointestinales y/o síntomas parecidos a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza, dolores musculares, dolor de espalda y dolor de garganta. En el caso de la listeria, esta situación puede desembocar en una sepsis, una infección en todo el cuerpo que pone en peligro la vida de la madre. En cuanto al feto, los efectos pueden ser indirectos. Si la madre sufre una deshidratación, por ejemplo, esto también es peligroso para el feto. Algunas intoxicaciones alimentarias, como la listeriosis, también amenazan directamente la salud del feto. La listeriosis puede provocar un aborto espontáneo (aborto involuntario), un parto prematuro, una infección de las membranas que rodean al feto (corioamnionitis) y el nacimiento de un bebé muerto. Los problemas que se producen en el recién nacido después del nacimiento pueden incluir sepsis neonatal (infección en todo el sistema del recién nacido), neumonía y meningitis.
El tratamiento de las mujeres embarazadas con listeriosis incluye medicamentos antibióticos. Esto es para proteger al feto tanto como a la madre. Los mismos antibióticos se administran a los bebés que padecen la enfermedad, por lo que hay poca preocupación por la exposición a los medicamentos en el útero. En cuanto a las madres con listeriosis que amamantan, no hay preocupación por la exposición a los medicamentos (antibióticos) a través de la leche materna. Sin embargo, si tienes listeriosis hasta el punto de necesitar antibióticos, es posible que no te sientas capaz de dar el pecho, por lo que utilizar la leche de fórmula para bebés podría ser lo más prudente.
Además de los medicamentos, como los antibióticos, también desempeñan un papel importante diversos tratamientos de apoyo. Entre estas medidas se encuentra la reposición de líquidos, que normalmente puede ser por vía oral, pero en algunos casos puede ser intravenosa.
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