Receta para hacer Tarta de moka

Cómo hacer Tarta de moka

Los ingredientes que necesitas para hacer Tarta de moka son:

Masa quebrada:

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar morena
1 yema de huevo
1 cucharada de agua
Una pizca de sal

Relleno:

125 ml. de agua
1 cucharada de café soluble
200 gramos de chocolate fondant amargo
6 huevos
1 cucharada de brandy
125 gramos de azúcar
100 gramos de nata montada
Virutas de chocolate para adornar

Elaboración de la Tarta de moka

Prepara la masa siguiendo la receta de masa quebrada y forra un molde de 18 cm. Pincha con un tenedor toda la superficie y reserva.

Mezcla en un cazo el agua y el café, junto con el chocolate rallado y las yemas de huevo, batidas. pon el cazo al baño maría y cocina, sin dejar de remover, hasta que se forme una crema. Añade el brandy, retira del fuego y deja enfriar.

Monta las claras a punto de nieve junto con el azúcar y mezcla con cuidado con la crema de moka.

Vierte 3/4 partes de la crema preparada en el molde con la masa e introduce en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Termina de rellenar con la crema reservada, cubre con la nata montada y adorna la tarta de moka con las virutas de chocolate.

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Detalles: Escrito por: Estefanía Morera; Categoría: Repostería; Última actualización: 10 Abril 2021