Cómo hacer Pasta quebrada básica
Los ingredientes que necesitas para un molde bajo de 20 ó 22 cm de diametro son:
- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 125 gramos de mantequilla
Elaboración de la Masa quebrada básica
Sobre una superficie de trabajo, vierte en forma de volcán, la harina con la pizca de sal y añade el huevo y la mantequilla.
Trabaja con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Forma una bola y deja reposar tapada con un paño, unos 30 minutos.
Extiende con un rodillo, engrasa el molde y forra con la masa.
Pincha toda la superficie con un tenedor. Cubre la base con papel de aluminio y éste con legumbres secas. Introduce en el horno, previamente calentado a temperatura media-alta, durante 25 minutos. Retira las legumbres y el aluminio y hornea 5 minutos más.
Depende del uso que le vayas a dar, según el relleno, puedes añadir otros ingredientes, como ralladura de naranja o limón, unas gotas de licor o azúcar.
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