Durante el embarazo, el salmón es apreciado por su riqueza en proteínas de excelente calidad que aseguran la síntesis de los tejidos. Su contenido en ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6) favorece el desarrollo del sistema nervioso del bebé. Su aporte en vitamina D participa en la absorción del calcio y por lo tanto en la mineralización del esqueleto del bebé sin debilitar demasiado las reservas de la madre. Por último, el consumo de salmón contribuye a satisfacer las necesidades de hierro y de yodo que aumentan durante el embarazo. Sin embargo, es importante no comer la versión ahumada. Te explicamos por qué.
- Tipos de salmón ahumado
- ¿Qué pasa si he comido salmón ahumado estando embarazada?
- ¿Puedo comer salmón ahumado en el embarazo si está cocinado?
- ¿Y si el salmón ahumado está congelado puedo comerlo en el embarazo?
- ¿Cuáles son los efectos para la salud de comer salmón ahumado durante el embarazo?
- Otras Preguntas frecuentes
Algunas mujeres embarazadas evitan comer pescado debido al mercurio y otros contaminantes que se encuentran en algunas especies de peces.
Sin embargo, el pescado es una fuente saludable de proteínas magras, grasas saludables, vitaminas y minerales. Se recomienda que las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia coman entre 227 y 340 gramos de pescado bajo en mercurio cada semana.
El salmón se considera bajo en mercurio. Aun así, dado que algunas variedades están poco cocinadas, es posible que te preguntes: ¿Es seguro comer salmón ahumado durante el embarazo?
Tipos de salmón ahumado
El salmón ahumado se clasifica como ahumado en frío o en caliente, según el método de curado específico:
- Ahumado en frio. El salmón se cura en seco y se ahúma a 21–32℃. No está completamente cocido, lo que da como resultado un color brillante, una textura suave y un fuerte sabor a pescado. Este tipo a menudo se sirve con productos para untar, en ensaladas o encima de bagels y tostadas.
- Ahumado en caliente. El salmón se cura con salmuera y se ahúma a 49℃ hasta que su temperatura interna alcance 57℃ o más. Debido a que está completamente cocido, tiene una carne firme, escamosa y un sabor fuerte y ahumado. Este tipo generalmente se sirve en salsas cremosas, como plato principal, o encima de ensaladas y platos de arroz.
En resumen, el salmón ahumado en frío está poco cocido, mientras que el salmón ahumado en caliente debe estar completamente cocido cuando se prepara adecuadamente.
Debido a los riesgos para la salud de comer pescados poco cocidos, las mujeres embarazadas no deben comer salmón ahumado en frío.
Etiquetado del salmón
Es común ver varios productos de salmón ahumado en supermercados o en los menús de restaurantes. A veces, estos productos vienen empaquetados en bolsas selladas al vacío o en latas.
A menudo, las etiquetas de los alimentos indican el método de ahumado. Algunos incluso señalan que el producto está pasteurizado, lo que indica que el pescado ha sido cocinado.
El salmón estilo Lox y gravlax se ha curado en sal pero no se ha ahumado. Como tales, se consideran pescado crudo. La cecina de pescado refrigerada se considera pescado poco cocido, mientras que la cecina enlatada o estable se considera segura para comer durante el embarazo sin cocción adicional.
Si no estás segura de si un producto se ha ahumado en caliente o en frío, es mejor consultar con el proveedor o llamar a la empresa. Ante la duda, no lo consumas.
¿Qué pasa si he comido salmón ahumado estando embarazada?
No es una emergencia, pero de hecho, la vigilancia es necesaria. Existe el riesgo de que tu pedazo de salmón ahumado se contamine con bacterias que pueden conducir a la intoxicación alimentaria.
Si eres inmune a la toxoplasmosis, tu cuerpo hará el trabajo. En el caso de la listeriosis, no es así. En cualquier caso, observa durante un mes la aparición de fiebre (aunque sea leve), dolores de cabeza, diarrea, vómitos. Si tienes alguna duda, es mejor que hables con tu médico. Un análisis de sangre puede permitir hacer un diagnóstico y, si es necesario, iniciar un tratamiento.
¿Puedo comer salmón ahumado en el embarazo si está cocinado?
Esto es por supuesto posible, ya que en este caso los gérmenes son eliminados por el calor del proceso de cocción. Con una salvedad para las mujeres embarazadas con una dieta baja en sal para evitar la hipertensión. En este caso, el salmón, así como todos los alimentos ahumados y salados están contraindicados.
¿Y si el salmón ahumado está congelado puedo comerlo en el embarazo?
También es una posibilidad de poder comer el salmón ahumado con seguridad. El proceso de congelación puede exterminar los famosos gusanitos que pueden ser perjudiciales para la salud. Este no es el caso del salmón ahumado que se ofrece envasado al vacío en la estantería de productos frescos.
¿Cuáles son los efectos para la salud de comer salmón ahumado durante el embarazo?
Una porción de 100 gramos de salmón ahumado proporciona numerosos nutrientes beneficiosos. Estos incluyen:
- Calorías: 117
- Grasa: 4 gramos
- Proteína: 18 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Vitamina B12: 136% de la cantidad diaria recomendada - CDR
- Vitamina D: 86% de la CDR
- Vitamina E: 9% de la CDR
- Selenio: 59% de la CDR
- Hierro: 5% de la CDR
- Zinc: 3% de la CDR
El pescado es rico en muchos de los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo fetal saludable, como el yodo y las vitaminas B12 y D.
En comparación con otras fuentes de proteínas, el pescado a menudo es más rico en ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. El DHA desempeña un papel especialmente importante durante el embarazo al contribuir al desarrollo del cerebro fetal, y se ha relacionado con un mejor desarrollo del lactante y el niño.
Además, múltiples revisiones sobre la ingesta de pescado durante el embarazo demuestran que los beneficios de comer pescado con bajo contenido de mercurio superan los riesgos potenciales para el desarrollo cerebral de los bebés.
Aun así, existen varios riesgos asociados con el consumo de salmón ahumado en frío. Por eso para beneficiarte de todas sus propiedades y sin riesgos elige los productos adecuados y opta por cocinar el salmón, ya habrá tiempo después del parto para los ahumados.
🔆 Más información sobre: Alimentos que se deben evitar cuando se está Embarazada
Alto riesgo de listeria
Comer pescado crudo o poco cocido como el salmón ahumado en frío puede causar varias infecciones virales, bacterianas y parasitarias.
Esto es especialmente un riesgo para las mujeres embarazadas, que tienen hasta 18 veces más probabilidades de contraer Listeria que la población general. Esta infección puede pasar directamente al feto a través de la placenta.
Esta enfermedad transmitida por los alimentos es causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Aunque los síntomas varían de muy leves a severos en las mujeres embarazadas, la enfermedad puede causar efectos secundarios graves e incluso fatales para los bebés no nacidos.
La listeria en mujeres embarazadas y bebés no nacidos puede provocar:
- Parto prematuro.
- Bajo peso al nacer de los recién nacidos.
- Meningitis (inflamación alrededor del cerebro y la médula espinal).
- Abortos espontáneos.
Algunos signos de Listeria en mujeres embarazadas incluyen síntomas similares a la gripe, fiebre, fatiga y dolores musculares. Si notas estos síntomas durante el embarazo y crees que podrías haber contraído Listeria, consulta con el médico de inmediato.
Para reducir el riesgo, es mejor evitar el pescado crudo o poco cocido como el salmón ahumado en frío, así como otras fuentes como las carnes frías durante el embarazo.
Para asegurarte de que la bacteria Listeria haya sido eliminada, debes calentar incluso el salmón ahumado en caliente a 74℃ antes de comerlo.
Puede causar gusanos parásitos
Comer salmón crudo o poco cocinado también presenta un riesgo de infecciones parasitarias.
Uno de los parásitos más comunes en el salmón crudo o poco cocido son las tenias.
Las tenias pueden causar dolor de estómago, náuseas, diarrea y pérdida de peso repentina o extrema. También pueden provocar deficiencias de nutrientes y bloqueos intestinales.
La mejor manera de matar parásitos como las tenias en el salmón es congelar el pescado a -35 ℃ durante 24 horas, o calentarlo a una temperatura interna de 63℃.
Salmón alto en sodio
Tanto el salmón ahumado en frío como el caliente se curan inicialmente en sal. Como tal, el producto final a menudo está lleno de sodio.
Dependiendo de los métodos específicos de curado y preparación, solo 100 gramos de salmón ahumado pueden contener 30% o más de la ingesta diaria máxima recomendada de sodio de 2,300 mg para mujeres embarazadas y adultos sanos.
Una dieta alta en sodio durante el embarazo está relacionada con un mayor riesgo de hipertensión gestacional y preeclampsia, que tienen efectos secundarios peligrosos para las madres y los recién nacidos.
Por lo tanto, las mujeres embarazadas solo deben comer alimentos curados con sal como el salmón ahumado en caliente con moderación.
Otras Preguntas frecuentes sobre el Salmón ahumado en el embarazo
¿El salmón ahumado es un alimento cocinado?
El salmón ahumado se prepara cortándolo finamente, salándolo y ahumándolo. Sin embargo, el método de cocción de este plato no permite que se cocine completamente. Por lo tanto, el salmón ahumado no es un alimento cocinado.
¿Puedo comer salmón ahumado si soy inmune a la toxoplasmosis?
Aunque seas inmune a la toxoplasmosis, el salmón ahumado no es recomendable. La razón principal es que el salmón ahumado puede ser una fuente de listeriosis, lo que puede tener graves consecuencias para tu salud y la de tu bebé. El método de cocción del pescado ahumado no respeta los 63°c, que es la temperatura necesaria para una cocción completa, lo que permite una eliminación adecuada de los organismos patógenos. Por otro lado, si el salmón está bien cocinado, podrás comerlo con toda tranquilidad y disfrutar plenamente de sus beneficios.
¿Qué pasa si no soy inmune a la toxoplasmosis?
Si no eres inmune a la toxoplasmosis, es mejor desterrar el salmón ahumado de tu dieta. De lo contrario, te expondrás a la toxoplasmosis. Pero si el pescado está suficientemente cocido por dentro y por fuera como se ha explicado anteriormente, puedes comerlo.
He comido salmón ahumado estando embarazada, no me siento bien: ¿Qué síntomas deberían alertarme?
Como se mencionó anteriormente, el salmón ahumado preparado a menos de 63°C es probable que albergue organismos patógenos como la listeria. Si lo has comido, estos son los síntomas que deberían alertarle:
- Fiebre
- Escalofríos
- Dolores de cabeza
- Dolores musculares y articulares
- Fatiga
- Náuseas
- Vómitos
- Diarrea
Si notas estos síntomas, comunícaselo inmediatamente a tu médico.
Comí salmón ahumado en una pizza, ¿es peligroso?
Cocinar una pizza es más que suficiente para eliminar adecuadamente bacterias como el toxoplasma gondii y la listeria. Esto significa que puedes comer pizza de salmón ahumado. Sin embargo, nunca olvides comprobar la procedencia del pescado y su frescura para poder comerlo, así como la higiene general de la pizzería.
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