Durante el embarazo, hay algunos alimentos que deben evitarse por los riesgos que suponen para tu salud, pero sobre todo para la de tu bebé. Los quesos de leche cruda son uno de ellos. De hecho, pueden causar una grave infección llamada "listeriosis", debido a la presencia de una bacteria llamada listeria. Es imposible detectarla por el gusto: no altera el sabor de los alimentos... Esta bacteria, muy resistente, puede provocar una septicemia, es decir, una infección de la sangre que contaminará todo el organismo.
El riesgo, cuando se está embarazada, es tener un aborto espontáneo, dar a luz prematuramente, que el bebé nazca con una infección o incluso perderlo. Además, también hay que evitar los quesos blandos durante estos 9 meses y es mejor quitar la corteza a los quesos pasteurizados que se consumen en general.
Fondue y raclette: Recetas permitidas durante el embarazo
Para disfrutar de platos, como la fondue y la raclette, se necesitan quesos... elaborados con leche cruda: ¡ay! ¿Vas a tener que resignarte a comer sólo quesos duros hechos con leche pasteurizada durante 9 meses? No te preocupes: aunque los quesos que se utilizan para estos platos no son recomendables, está permitido comerlos durante el embarazo en estas preparaciones.
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¿Cómo es posible? La bacteria responsable de la listeriosis es sensible al calor: por encima de los 70°C, se destruye. Por lo tanto, los quesos de leche cruda son 100% seguros cuando se cocinan. La raclette, que se prepara en el horno, es segura. En cuanto a los aparatos de fondue, ¡la temperatura suele superar los 70°C! Asegúrate de que el termostato, si la máquina de fondue tiene uno, está ajustado por encima de esta temperatura. Para la raclette, hay que asegurarse de que el queso esté bien fundido, incluso ligeramente dorado, para estar seguros de que la temperatura ha subido y ha destruido las bacterias. Sin embargo, en lo que respecta a la raclette, también hay que evitar los embutidos...
Para una raclette segura, puedes sustituir los embutidos tradicionales por jamón york envasado al vacío: este jamón está cocido, y el hecho de estar envasado al vacío garantiza que no se contamine con otros embutidos. También se puede hacer la raclette con verduras para acompañar las patatas.
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