Los ingredientes que necesitas para hacer mermelada de zanahoria son:
1 kg de zanahorias
5 naranjas
750 gramos de azúcar en polvo
2 cucharadas de zumo de limón
Elaboración de la mermelada de zanahoria:
Pelar y rallar las zanahorias.
Pelar las naranjas y separarlas en cuartos.
Poner las zanahorias, los gajos de naranja y el zumo de limón en una cazuela. Vierte el azúcar sobre ellos. Deja macerar toda la noche.
Al día siguiente, hervir todo durante 10 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando.
Dejar que se enfríe y luego batirlo finamente.
Volver a poner en el fuego y cocinar el conjunto durante unos 30 minutos a fuego medio.
Para comprobar si la mermelada está lista, haz la prueba de la gota: pon una gota en un plato frío, si se solidifica rápidamente, la cocción es buena, si no prolonga un poco.
Durante la cocción, esteriliza los tarros para la mermelada sumergiéndolos en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos.
En cuanto la mermelada esté cocida, llenar los tarros con la mermelada aún hirviendo.
Ciérralos bien y dales la vuelta inmediatamente sobre un paño limpio.
Dejar reposar la mermelada de zanahoria durante 3 días antes de probarla.
