1/4 cucharadita de cayena en polvo o chile de árbol en polvo, opcional
2 cucharadas de Tajín Clásico, salsa en polvo de chile y lima
Elaboración de los dulces de tamarindo:
Pon la pulpa de tamarindo en una cacerola grande con agua a fuego lento y medio. Revuelve hasta que la pulpa se haya ablandado. Apaga el fuego y añade el azúcar, la sal y la cayena en polvo. Remover con frecuencia hasta que los ingredientes se hayan mezclado de manera uniforme y la mezcla se haya enfriado al tacto.
Para el recubrimiento, coloca el azúcar y el tajín en polvo en un tazón pequeño y poco profundo. Reservar.
Saca una cucharada de pasta de tamarindo. Pasar una cucharada de pasta de tamarindo entre las manos para hacer una bola, transferirla al bol de azúcar y chile en polvo y pasarla para cubrirla uniformemente. Repite la operación con las manos limpias antes de hacer la siguiente bola. Colocar las bolitas de tamarindo en un plato para servir y disfrutar.
