Cómo hacer Albóndigas de Soja
Ingredientes:
- 150 g. de soja texturizada
- 1 cebolla
- 100 g. de frutos secos
- 4 dientes de ajo y perejil
- 1 cubito vegetal
- Comino
- 4 cucharadas de gluten
- 2 cucharadas de harina integral
- ½ vaso de leche de soja
- Sal
Preparación:
Cocer la soja en el doble de agua con el cubito, escurrir a los 3 minutos y dejar enfriar. Mezclar los frutos secos molidos, la cebolla y los ajos picados, el perejil, los cominos, el cubito vegetal, la leche de soja, las harinas y sal al gusto.
Formar las albóndigas, pasar por gluten.
Salsa: sofreír 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tomate, ½ pimiento verde, 1 cubito de caldo vegetal, 1 cucharada de harina integral, un poco de agua, cominos y sal. Pasar por el pasapurés, hervir y poner las albóndigas de soja 10 minutos. Dejar reposar.
Juani M. ha querido compartir con nosotros esta receta que aprendió en un curso de cocina sana impartido en Ámate (Asociación cáncer de mama de Tenerife) por Mary De Lamo.
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