Una mezcla exquisita de sabores dulces y salados que te sorprenderá. La combinación de peras jugosas, queso gorgonzola cremoso y el toque crujiente de las nueces hacen de esta pizza una opción sofisticada y deliciosa para cualquier ocasión.
Tiempo de Preparación ⏱
- Tiempo de preparación activa: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Porciones 🍽
- Cantidad de porciones: 4 personas
- Tamaño de la porción: Una pizza mediana de unos 25 cm de diámetro.
Ingredientes 📝
Para la masa integral:
- 250 g de harina integral
- 150 ml de agua templada
- 7 g de levadura seca de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para el topping:
- 2 peras medianas (maduras pero firmes)
- 100 g de queso gorgonzola
- 50 g de nueces (peladas y ligeramente picadas)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 puñado de rúcula fresca (opcional, para decorar)
Sustitutos sugeridos:
- Si no tienes gorgonzola, puedes usar queso azul u otro queso de sabor intenso como roquefort.
- Si prefieres una opción más ligera, cambia las nueces por almendras laminadas o avellanas.
Utensilios Necesarios 🛠
- Bol grande para mezclar
- Rodillo o tus manos para estirar la masa
- Brocha de cocina
- Cuchillo afilado para cortar las peras
- Piedra para pizza o bandeja de horno
- Espátula para manejar la pizza
Paso a Paso 🍕
1. Preparación previa
Precalienta el horno a 220°C, de esta manera estará listo cuando termines de montar la pizza. Si tienes una piedra para pizza, ponla a calentar dentro del horno. Esto le dará un toque más crujiente a la masa.
Hidratación de la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el agua templada y deja reposar durante unos 5-10 minutos. Este paso es crucial para activar la levadura y garantizar que la masa crezca.
2. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina integral y la sal. Añade el agua con la levadura activada y la cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo con las manos o una espátula hasta que se forme una masa suave pero consistente.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos. Asegúrate de que quede bien elástica y no pegajosa. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, incorpora algo de harina.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos para que suba y duplique su tamaño.
3. Preparar las peras y las nueces
Mientras la masa fermenta, lava y corta las peras en rodajas finas. No es necesario pelarlas, ya que la piel añade textura y color, pero asegúrate de retirar las semillas y el corazón.
Tritura ligeramente las nueces con las manos o con un cuchillo, pero sin hacerlas polvo; deben quedar trozos que aporten ese toque crujiente al morder la pizza.
4. Montar la pizza
Una vez que la masa ha subido, amásala suavemente para retirar el exceso de aire y extiéndela con un rodillo o con las manos sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro.
Transfiere la masa a la bandeja de horno o a la piedra caliente (si la estás usando).
Con una brocha, pinta la masa con aceite de oliva virgen extra, asegurándote de cubrir toda la superficie. Esto ayuda a crear una base dorada y crujiente.
5. Añadir los ingredientes
Sobre la masa, reparte de manera uniforme las rodajas de pera, asegurándote de que no se amontonen demasiado.
Desmenuza el queso gorgonzola por encima, intercalándolo entre las rodajas de pera para que se derrita y se mezcle bien con el dulzor de la fruta.
Esparce las nueces picadas sobre la pizza y añade una pizca de pimienta negra para potenciar los sabores.
6. Cocción
Coloca la pizza en el horno precalentado y hornea durante unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso gorgonzola se haya derretido completamente.
Retira del horno y, justo antes de servir, rocía la pizza con miel. Si lo deseas, decora con unas hojas de rúcula fresca para un toque de color y frescura.
7. Emplatar y servir
Corta la pizza en porciones y sírvela inmediatamente. El contraste de sabores entre el queso fuerte, la pera dulce y las nueces crujientes te sorprenderá en cada bocado. La rúcula opcional añade un toque amargo que equilibra el dulzor de la miel.
Notas y Consejos Adicionales 📌
Consejos sobre ingredientes:
- Asegúrate de que las peras estén maduras pero no demasiado blandas. Si están muy maduras, pueden soltar demasiado jugo y empapar la masa.
- El queso gorgonzola tiene un sabor fuerte. Si prefieres un toque más suave, puedes mezclarlo con queso mozzarella o algún queso más neutro.
Posibles errores y cómo evitarlos:
- Masa poco crujiente: Si no tienes piedra para pizza, asegúrate de precalentar bien la bandeja en el horno. Esto ayuda a que la masa se cocine rápidamente y no se quede blanda.
- Exceso de humedad: Evita poner demasiada pera o queso, ya que esto puede liberar demasiada agua durante la cocción, dejando la masa blanda. Usa la cantidad justa.
Notas sobre dietas:
Esta pizza no es apta para dietas veganas o sin lácteos debido al uso de queso, pero se puede adaptar fácilmente utilizando un queso vegano. Para una versión sin gluten, se puede sustituir la harina integral por harina sin gluten, aunque el resultado de la masa será diferente en textura.
Presentación y Servido 🎨
Sirve la pizza recién salida del horno, con la miel brillante sobre el queso derretido. La rúcula añade un toque verde vibrante, y si lo prefieres, puedes acompañar con un chorrito extra de aceite de oliva justo antes de servir.
Guarniciones recomendadas:
- Una ensalada verde fresca es perfecta para acompañar esta pizza. Una mezcla de hojas verdes con un aderezo ligero de limón complementa bien el sabor de la gorgonzola y las peras.
Bebidas sugeridas:
- Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay funciona muy bien con los sabores de esta pizza. Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera o agua con gas con rodajas de limón también son buenas opciones.
Información Nutricional 🍎
Por cada porción (aproximadamente 1/4 de pizza):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 6 g
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