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Pasta con Crema de Castañas y Espinacas con Parmesano Crujiente

pasta con crema de castañas y espinacas con parmesano crujiente

Disfruta de este delicioso plato de pasta cremoso y reconfortante. Las castañas le aportan un toque dulce, las espinacas añaden frescura y el parmesano crujiente le da un contraste perfecto en textura y sabor. ¡Ideal para sorprender a tus invitados o darte un capricho especial!

Tiempo de Preparación ⏳

  • Tiempo de preparación activa: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos

Porciones 🍽

Esta receta es perfecta para 4 porciones. Si tienes más invitados o quieres ajustar las cantidades, te dejo algunos consejos más adelante.

Ingredientes 🌿

Para la pasta y la crema de castañas:

  • 400 g de pasta (fusilli, penne o la que prefieras)
  • 200 g de castañas cocidas (pueden ser frescas o envasadas)
  • 100 g de espinacas frescas, lavadas
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para el parmesano crujiente:

  • 100 g de queso parmesano, rallado grueso

Opcional:

  • 50 ml de caldo de verduras (si prefieres una crema más ligera)
  • Un toque de nuez moscada para un aroma especial

Sustitutos:

  • Si no encuentras castañas, puedes usar boniato o incluso calabaza cocida, que también aportan dulzura.
  • Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada.

Utensilios Necesarios 🥄

  • Una olla grande para la pasta
  • Una sartén para la crema de castañas
  • Un horno o sartén para el parmesano crujiente
  • Batidora de mano o procesador de alimentos
  • Espátula y cuchillo para picar

Paso a Paso 👨‍🍳

1. Prepara el parmesano crujiente 🧀

El primer paso es preparar ese crujiente de parmesano que le dará a tu plato un toque diferente.

  1. Precalienta el horno a 180°C o pon una sartén antiadherente a fuego medio.
  2. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, extiende el parmesano rallado en pequeñas montañitas, aplanándolas un poco para que queden como pequeños discos.
  3. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Si lo haces en sartén, solo calienta hasta que el queso se funda y luego enfría sobre papel de cocina.
  4. Deja enfriar para que queden completamente crujientes.

💡 Truco: Si lo prefieres, puedes darle forma de tiras o incluso hacer una capa grande que después trocees para decorar el plato.

2. Cocina la pasta 🍝

  1. Llena una olla grande con agua, añade un poco de sal y ponla a hervir.
  2. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, aproximadamente entre 8 y 10 minutos dependiendo del tipo de pasta.
  3. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción, que puede ser útil para ajustar la consistencia de la crema después.

💡 Consejo: La pasta debe quedar al dente. Evita cocinarla demasiado para que mantenga su textura al mezclarse con la crema.

3. Prepara la crema de castañas 🌰

  1. En una sartén grande, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
  2. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. Ten cuidado de no quemarlo, solo quieres darle un toque dorado.
  3. Agrega las castañas cocidas a la sartén y saltea durante unos minutos para que se impregnen del sabor del ajo.
  4. Vierte la nata líquida y, si lo prefieres, añade los 50 ml de caldo de verduras para aligerar la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
  5. Una vez todo esté bien integrado, pasa la mezcla a una batidora o usa una batidora de mano y tritúralo hasta conseguir una crema suave. Si está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
  6. Añade sal, pimienta y un toque de nuez moscada al gusto.

💡 Truco: Para una textura más rústica, no tritures completamente las castañas, deja algunos trocitos para darle más cuerpo a la salsa.

4. Incorpora las espinacas y la pasta 🍃

  1. Vuelve a colocar la crema de castañas en la sartén a fuego bajo.
  2. Añade las espinacas frescas y deja que se cocinen durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente marchitas pero mantengan su color vibrante.
  3. Incorpora la pasta cocida y mezcla bien todo hasta que la pasta esté completamente cubierta de la crema.

💡 Consejo: Si la salsa te queda muy espesa, usa un poco más del agua de cocción de la pasta para aligerarla.

5. Sirve y decora 🌟

  1. Sirve la pasta en platos hondos, asegurándote de repartir bien la crema y las espinacas.
  2. Rompe en trozos el parmesano crujiente que preparaste y colócalo encima de cada plato para añadir ese toque final crujiente.

💡 Truco de presentación: Si quieres que el plato luzca espectacular, añade unas hojas frescas de espinaca encima de todo como decoración final.

Notas y Consejos Adicionales 📋

Consejos sobre ingredientes:

  • Las castañas son estacionales, pero puedes encontrarlas en conserva o congeladas. Si usas castañas frescas, necesitarás cocerlas primero durante unos 20 minutos en agua hirviendo, y luego pelarlas.
  • Asegúrate de que las espinacas estén frescas y crujientes. Si compras espinacas ya empaquetadas, revisa que no estén marchitas.

Errores comunes:

  • No cocer la pasta al dente: Si la pasta está demasiado cocida, absorberá más la crema y se volverá pegajosa.
  • Quemar el ajo: Un ajo quemado amarga la salsa, así que asegúrate de saltearlo a fuego bajo.

Presentación y Servido 🍷

Cómo emplatar:

Sirve la pasta en platos hondos, lo que mantendrá mejor la cremosidad del plato. Coloca los trozos de parmesano crujiente en la parte superior para que sobresalgan y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Bebidas sugeridas:

Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco como un Albariño o un Chardonnay. También puedes optar por una cerveza ligera o una sidra.

Información Nutricional 🍴

Por porción (aproximadamente):

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 15 g
  • Carbohidratos: 50 g
  • Grasas: 20 g
  • Fibra: 5 g

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Detalles
Categoría: Pasta