Disfruta de este delicioso plato de pasta cremoso y reconfortante. Las castañas le aportan un toque dulce, las espinacas añaden frescura y el parmesano crujiente le da un contraste perfecto en textura y sabor. ¡Ideal para sorprender a tus invitados o darte un capricho especial!
Tiempo de Preparación ⏳
- Tiempo de preparación activa: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Porciones 🍽
Esta receta es perfecta para 4 porciones. Si tienes más invitados o quieres ajustar las cantidades, te dejo algunos consejos más adelante.
Ingredientes 🌿
Para la pasta y la crema de castañas:
- 400 g de pasta (fusilli, penne o la que prefieras)
- 200 g de castañas cocidas (pueden ser frescas o envasadas)
- 100 g de espinacas frescas, lavadas
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el parmesano crujiente:
- 100 g de queso parmesano, rallado grueso
Opcional:
- 50 ml de caldo de verduras (si prefieres una crema más ligera)
- Un toque de nuez moscada para un aroma especial
Sustitutos:
- Si no encuentras castañas, puedes usar boniato o incluso calabaza cocida, que también aportan dulzura.
- Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada.
Utensilios Necesarios 🥄
- Una olla grande para la pasta
- Una sartén para la crema de castañas
- Un horno o sartén para el parmesano crujiente
- Batidora de mano o procesador de alimentos
- Espátula y cuchillo para picar
Paso a Paso 👨🍳
1. Prepara el parmesano crujiente 🧀
El primer paso es preparar ese crujiente de parmesano que le dará a tu plato un toque diferente.
- Precalienta el horno a 180°C o pon una sartén antiadherente a fuego medio.
- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, extiende el parmesano rallado en pequeñas montañitas, aplanándolas un poco para que queden como pequeños discos.
- Hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Si lo haces en sartén, solo calienta hasta que el queso se funda y luego enfría sobre papel de cocina.
- Deja enfriar para que queden completamente crujientes.
💡 Truco: Si lo prefieres, puedes darle forma de tiras o incluso hacer una capa grande que después trocees para decorar el plato.
2. Cocina la pasta 🍝
- Llena una olla grande con agua, añade un poco de sal y ponla a hervir.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, aproximadamente entre 8 y 10 minutos dependiendo del tipo de pasta.
- Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción, que puede ser útil para ajustar la consistencia de la crema después.
💡 Consejo: La pasta debe quedar al dente. Evita cocinarla demasiado para que mantenga su textura al mezclarse con la crema.
3. Prepara la crema de castañas 🌰
- En una sartén grande, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
- Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. Ten cuidado de no quemarlo, solo quieres darle un toque dorado.
- Agrega las castañas cocidas a la sartén y saltea durante unos minutos para que se impregnen del sabor del ajo.
- Vierte la nata líquida y, si lo prefieres, añade los 50 ml de caldo de verduras para aligerar la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
- Una vez todo esté bien integrado, pasa la mezcla a una batidora o usa una batidora de mano y tritúralo hasta conseguir una crema suave. Si está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
- Añade sal, pimienta y un toque de nuez moscada al gusto.
💡 Truco: Para una textura más rústica, no tritures completamente las castañas, deja algunos trocitos para darle más cuerpo a la salsa.
4. Incorpora las espinacas y la pasta 🍃
- Vuelve a colocar la crema de castañas en la sartén a fuego bajo.
- Añade las espinacas frescas y deja que se cocinen durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente marchitas pero mantengan su color vibrante.
- Incorpora la pasta cocida y mezcla bien todo hasta que la pasta esté completamente cubierta de la crema.
💡 Consejo: Si la salsa te queda muy espesa, usa un poco más del agua de cocción de la pasta para aligerarla.
5. Sirve y decora 🌟
- Sirve la pasta en platos hondos, asegurándote de repartir bien la crema y las espinacas.
- Rompe en trozos el parmesano crujiente que preparaste y colócalo encima de cada plato para añadir ese toque final crujiente.
💡 Truco de presentación: Si quieres que el plato luzca espectacular, añade unas hojas frescas de espinaca encima de todo como decoración final.
Notas y Consejos Adicionales 📋
Consejos sobre ingredientes:
- Las castañas son estacionales, pero puedes encontrarlas en conserva o congeladas. Si usas castañas frescas, necesitarás cocerlas primero durante unos 20 minutos en agua hirviendo, y luego pelarlas.
- Asegúrate de que las espinacas estén frescas y crujientes. Si compras espinacas ya empaquetadas, revisa que no estén marchitas.
Errores comunes:
- No cocer la pasta al dente: Si la pasta está demasiado cocida, absorberá más la crema y se volverá pegajosa.
- Quemar el ajo: Un ajo quemado amarga la salsa, así que asegúrate de saltearlo a fuego bajo.
Presentación y Servido 🍷
Cómo emplatar:
Sirve la pasta en platos hondos, lo que mantendrá mejor la cremosidad del plato. Coloca los trozos de parmesano crujiente en la parte superior para que sobresalgan y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Bebidas sugeridas:
Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco como un Albariño o un Chardonnay. También puedes optar por una cerveza ligera o una sidra.
Información Nutricional 🍴
Por porción (aproximadamente):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 50 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 5 g
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