Esta deliciosa pizza combina una crujiente base de harina de castaña con el sabor intenso del queso azul, cebolla caramelizada y uvas asadas. Ideal para una cena reconfortante en otoño, mezcla lo dulce y salado en cada bocado.
Tiempo de Preparación ⏱️
- Tiempo de preparación activa: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Porciones 🍽️
- Cantidad de porciones: 4 personas
- Tamaño de la porción: Una porción equivale a un cuarto de pizza (aproximadamente 200-250 gramos).
Ingredientes 🛒
Para la base de la pizza:
- 200 g de harina de castaña
- 100 g de harina de trigo integral (puedes sustituirla por harina sin gluten si prefieres una versión sin gluten)
- 10 g de levadura seca de panadero
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
Para el topping:
- 150 g de queso azul (puedes usar roquefort, gorgonzola u otro de tu preferencia)
- 1 cebolla grande caramelizada
- 100 g de uvas rojas
- 1 cucharadita de miel (opcional, para potenciar el sabor dulce)
- Hojas de rúcula fresca (opcional para decorar)
Utensilios Necesarios 🔪🍴
- Bol grande para mezclar
- Rodillo para estirar la masa
- Bandeja para pizza o piedra para horno
- Papel de horno
- Sartén para caramelizar la cebolla
- Horno
Paso a Paso 👩🍳
1. Preparación de la masa:
- Prepara la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el agua tibia. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que la levadura se active y empiece a formar burbujas.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina de castaña y la harina de trigo integral con la sal. Puedes tamizar las harinas si prefieres una masa más ligera.
- Añade los líquidos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas y vierte el agua con la levadura activada y el aceite de oliva. Mezcla todo bien hasta formar una masa.
- Amasa la masa: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-8 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
- Deja reposar la masa: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño. Deja que repose en un lugar cálido durante al menos 30 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.
2. Preparación de los toppings:
- Carameliza la cebolla: Corta la cebolla en tiras finas y sofríela en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva. Remueve con frecuencia hasta que se vuelva dorada y caramelizada (aproximadamente 15-20 minutos). Puedes añadir una pizca de sal y una cucharadita de miel para potenciar su dulzor natural.
- Asa las uvas: Lava las uvas y colócalas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalas a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que se ablanden y su piel esté ligeramente arrugada. Esto intensificará su sabor dulce.
3. Monta la pizza:
- Estira la masa: Una vez que la masa haya reposado, precalienta el horno a 220°C. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño y grosor deseados. Coloca la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o sobre una piedra para pizza.
- Añade el queso azul: Desmenuza el queso azul sobre la base de la pizza, asegurándote de repartirlo uniformemente. El queso azul tiene un sabor fuerte, así que usa la cantidad a tu gusto.
- Incorpora los toppings: Añade las cebollas caramelizadas y las uvas asadas sobre el queso. Estas combinaciones de sabores dulces y salados harán que cada bocado sea delicioso.
4. Horneado:
- Hornea la pizza: Hornea la pizza en el horno precalentado a 220°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes, y el queso esté completamente derretido.
- Añade los toques finales: Una vez fuera del horno, puedes añadir unas hojas de rúcula fresca para darle un toque fresco y un chorrito de miel si te gusta el contraste dulce.
Consejos sobre ingredientes:
- Harina de castaña: Es importante elegir una harina de castaña de buena calidad para que la base tenga el sabor adecuado. Esta harina tiene un sabor naturalmente dulce que complementa muy bien con los ingredientes de la pizza. Si no encuentras harina de castaña, puedes hacer la base solo con harina de trigo integral o una mezcla sin gluten.
- Queso azul: Elige un queso azul de calidad que no sea demasiado salado. Si prefieres un sabor menos fuerte, puedes sustituirlo por otro tipo de queso como el queso de cabra o mozzarella.
Adaptaciones dietéticas:
- Sin gluten: Puedes hacer esta pizza completamente sin gluten sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes (incluyendo la levadura) sean aptos para personas con intolerancia al gluten.
- Opción vegana: Para hacer una versión vegana, sustituye el queso azul por un queso vegano o una mezcla de frutos secos triturados con levadura nutricional para imitar el sabor del queso.
Errores comunes y cómo evitarlos:
- La masa no sube bien: Si tu masa no sube adecuadamente, puede que el agua para la levadura estuviera demasiado caliente (lo que mata la levadura) o demasiado fría (lo que impide su activación). Asegúrate de que esté tibia, como la temperatura de un baño caliente.
- La masa se rompe al estirarla: Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua. Si es demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero con moderación.
Presentación y Servido 🍴
Cómo emplatar:
Para presentar esta pizza de forma atractiva, corta la pizza en porciones iguales y coloca las hojas de rúcula por encima. La combinación de colores entre el queso azul derretido, las uvas asadas y la rúcula fresca es visualmente deliciosa.
Bebidas recomendadas:
Para acompañar esta pizza, un vino blanco fresco como un Albariño o un Verdejo complementaría perfectamente los sabores intensos del queso azul. Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada casera o agua con gas con una rodaja de limón es una buena elección.
Información Nutricional (por porción de pizza):
- Calorías: 450 kcal
- Carbohidratos: 50 g
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 5 g
¡Listo! Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa pizza con base de castaña y queso azul, perfecta para disfrutar en una cena especial o como plato principal en cualquier ocasión. ¿A qué esperas para probarla? 🍕
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