Patatas o papas crujientes con almid贸n resistente, es decir, naturalmente bajas en carbohidratos. S铆, estoy hablando de c贸mo reducir el n煤mero de carbohidratos de forma natural en cualquier tipo de plato de patatas que desees: Patatas con almid贸n resistente.
Dejar que las patatas se enfr铆en, despu茅s de cocinarlas de la manera que quieras, refrigerarlas durante la noche y recalentarlas a baja temperatura. S铆, 隆as铆 de f谩cil!
Mientras enfr铆as tus patatas / papas (y con el arroz lo mismo) se convertir谩n parcialmente en un almid贸n resistente. Cu谩nto exactamente, no lo s茅, pero lo suficiente como para reducir su respuesta gluc茅mica sustancialmente y proporcionar una gran cantidad de beneficios nutricionales.
Pero, 驴Qu茅 es un almid贸n resistente?
En caso de que sea la primera vez que te encuentras con este t茅rmino, se trata de un tipo de carbohidrato que resiste la digesti贸n en el intestino delgado y posteriormente fermenta en el intestino grueso (actuando como una fibra prebi贸tica de verdad).
Los beneficios del almid贸n resistente
Empezando por este estudio de 2017, parece que consumir una cantidad moderada hizo que la gente se sintiera m谩s saciada y durante m谩s tiempo, mejorando la sensibilidad general a la insulina.
Lo que, a su vez, est谩 relacionado con todo lo bueno que los almidones resistentes hacen por tu intestino. Hay que tener en cuenta que unas bacterias intestinales sanas pueden mejorar el control gluc茅mico y, por supuesto, son fundamentales para nuestra salud en general.
As铆 que, 驴qui茅n lo iba a decir, eh? Que tal vez no tengamos que ver todos los carbohidratos como el enemigo, s贸lo tenemos que aprender a prepararlos (y consumirlos) de la manera correcta.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas peque帽as cortadas por la mitad o en cuartos
- Aceite de oliva virgen extra seg煤n sea necesario
- Sal marina en escamas
- Pimienta negra reci茅n molida
Elaboraci贸n de las Patatas crujientes con almid贸n resistente:
- Calienta el horno a 200掳C. Unta una fuente de horno o una bandeja con borde con aceite de oliva.
- A帽ade las patatas a la fuente de horno preparada, roc铆alas generosamente con aceite de oliva (para que queden m谩s crujientes) y saz贸nalas con sal y pimienta negra reci茅n molida al gusto. Asar durante 45-60 minutos, hasta que est茅n doradas y crujientes, removi茅ndolas a mitad de la cocci贸n.
- Aparta, enfr铆a completamente y refrigera durante la noche. Vuelve a calentarlos a baja temperatura durante 10-15 minutos hasta que vuelvan a estar crujientes. Si te pasas con la temperatura romper谩s el almid贸n resistente.
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