Cómo hacer Paella marinera - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
Para 6-8 raciones 🥘
- 250 gramos de arroz
- 600 gramos de almejas
- 600 gramos de mejillones
- 24 gambas
- 10 cigalas
- 8 calamares
- 200 gramos de tomates maduros y firmes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de guisantes sin vaina
- 1 manojo de perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado casero o 2 cubitos de Caldo de pescado concentrado
- Sal y pimienta
Elaboración de la paella con marisco:
Si no tienes caldo casero, prepara un caldo con 1 litro de agua y los cubitos de concentrado de pescado. Lava los mejillones y las almejas, ponlas en una sartén con un poco de perejil picado y 2 cucharadas de aceite; cuece hasta que se abran a fuego vivo y con la sartén destapada. Escurre, filtra el lÃquido de la cocción y guardarlo aparte.
Separa los moluscos de sus conchas, dejando alguno entero.
Limpia las gambas, las cigalas y los calamares; lava todo y corta los calamares en aros. Pica el ajo y el perejil, corta la cebolla en rodajas, lava y saca la piel y las pepitas a los tomates.
Calienta en la paellera dos cucharadas de aceite y añade los ingredientes por este orden: las cigalas, las gambas y los calamares. SofrÃe un poco, escurre y guarda aparte. Pon ahora en la paellera junto con la cebolla, un poco del picadillo de ajo y perejil y el aceite que queda y sofrÃe removiendo a menudo.
Añade los guisantes y deja sofreÃr unos minutos; pon luego el tomate triturado, una pizca de sal y pimienta y deja cocer unos minutos más a fuego fuerte. Vuelve a poner todos los ingredientes que tenÃas preparados, el picadillo que queda y, al final, el arroz.
Tuesta el arroz durante unos minutos, añade el caldo, el azafrán y el lÃquido de los moluscos que habÃas separado, mezcla para distribuir uniformemente los ingredientes y a partir de este momento, no remuevas más.
Tapa y dejar cocer unos 15-20 minutos. Adorna la paella con los moluscos enteros unos minutos antes de apagar el fuego.
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