Cómo hacer Trufas de chocolate y naranja - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 50 gramos de azúcar en polvo
- ¾ de taza de zumo de naranja recién exprimido
- 250 gramos de chocolate negro finamente picado
- 70 gramos de nata líquida
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada, finamente picada
- Cacao en polvo, chocolate en polvo para espolvorear
Elaboración de las Trufas de chocolate y naranja:
En un cazo, combina el azúcar en polvo y añade 2-3 cucharaditas de agua.
Mantén el cazo a fuego lento o medio para que el azúcar se disuelva.
A medida que vaya hirviendo y el jarabe empiece a convertirse en un caramelo de color ámbar, sigue removiendo el cazo constantemente para que el caramelo se cocine de forma uniforme. Esto no llevará mucho tiempo; un par de minutos como mucho.
Retira el cazo del fuego y añade el zumo de naranja poco a poco. Ten cuidado al hacerlo porque salpicará y chisporroteará cuando el zumo entre en contacto con el caramelo caliente.
Vuelve a poner el cazo a fuego medio y sigue removiendo hasta que el caramelo se funda con el zumo.
Deja que el almíbar se cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Debes continuar el proceso hasta que te quede 1/2 taza de almíbar.
Retira la sartén del fuego y reserva.
A continuación, calienta la nata y el azúcar moreno en otro cazo hasta que empiece a hervir y el azúcar se derrita. Apagar el fuego y añadir el chocolate rallado en esta mezcla de nata y azúcar y mezclar rápidamente.
Añade una pizca de sal y sigue removiendo hasta que el chocolate se haya fundido con la nata.
Añade el zumo de naranja caramelizado caliente que habías preparado antes y la piel de naranja confitada. Remueve para combinar.
Vierte esta mezcla en un molde forrado con papel pergamino y nivélala con una espátula.
Dejar enfriar y luego cubrir y enfriar durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente firme pero todavía maleable.
Sacar del frigorífico y cortar en cuadrados de igual tamaño. Engrasar las manos con muy poco aceite.
Ahora saca cuadrados individuales y hazlos rodar entre las palmas de las manos para formar una bola. Continuar este proceso hasta que la mezcla se agote. Coloca las bolas de trufa individuales en los envoltorios de trufa.
Volver a meter en la nevera y sacar después de 2 horas o cuando estén completamente firmes.
Antes de servir, espolvorear las trufas de chocolate y naranja con una ligera capa de cacao en polvo mezclado con un poco de chocolate en polvo para beber.
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