Un bocado delicioso, donde el sabor intenso del chocolate negro se equilibra con la frescura de los frutos rojos y un toque refrescante de menta. ¡Un postre fácil, elegante y perfecto para cualquier ocasión!
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Porciones
- Cantidad de porciones: 6 tartaletas
- Tamaño de la porción: Aproximadamente 100 g por tartaleta.
Ingredientes
Para la masa de las tartaletas:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría (en cubos)
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo (tamaño L)
- 1 pizca de sal
Para el relleno de ganache de chocolate negro:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 200 ml de nata líquida para montar
- 30 g de mantequilla sin sal
Para decorar:
- 100 g de frambuesas frescas
- 100 g de grosellas frescas
- Hojas frescas de menta (al gusto)
- Azúcar glas (opcional, para espolvorear)
Utensilios Necesarios
- Molde para tartaletas (6 unidades)
- Rodillo
- Bol grande para la masa
- Cazo para calentar la nata
- Batidor o cuchara para mezclar la ganache
- Espátula o cuchara para rellenar las tartaletas
- Colador para espolvorear azúcar glas
Paso a Paso
Preparación previa:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa ligeramente los moldes de las tartaletas con un poco de mantequilla para evitar que se peguen.
Preparación de la masa:
- En un bol grande, tamiza la harina junto con el azúcar glas y la sal.
- Añade la mantequilla fría en cubos y, con las manos o con un cortapastas, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren formando una masa homogénea. No trabajes la masa en exceso, solo hasta que quede compacta.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
Preparación de las tartaletas:
- Una vez la masa haya reposado, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Corta círculos de masa del tamaño de los moldes y coloca cada uno en su respectivo molde. Presiona suavemente para que la masa se adhiera a las paredes.
- Pincha el fondo de cada tartaleta con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.
- Hornea a 180°C durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Preparación de la ganache de chocolate:
- Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.
- En un cazo, calienta la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 2 minutos.
- Remueve con suavidad hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.
- Añade la mantequilla y sigue removiendo hasta que quede bien incorporada. Deja enfriar un poco para que la ganache espese.
Montaje de las tartaletas:
- Rellena las bases de las tartaletas con la ganache de chocolate. Usa una cuchara o manga pastelera para hacerlo más fácil.
- Deja que la ganache se enfríe completamente a temperatura ambiente o en la nevera durante unos 30 minutos, hasta que cuaje.
- Decora cada tartaleta con frambuesas y grosellas frescas.
- Añade unas hojas de menta para darle un toque de frescura.
- Para un acabado elegante, espolvorea ligeramente con azúcar glas por encima.
Notas y Consejos Adicionales
Consejos sobre ingredientes:
- Chocolate negro: Asegúrate de elegir un chocolate de alta calidad con un mínimo del 70% de cacao. Esto garantizará un sabor intenso y una textura sedosa en la ganache.
- Frutos rojos: Puedes sustituir las frambuesas y grosellas por moras, fresas o incluso arándanos si te resultan más fáciles de encontrar. Lo importante es que sean frescos y de buena calidad.
- Hojas de menta: La menta fresca aporta un contraste refrescante al chocolate, pero si no te gusta o no la tienes a mano, puedes omitirla.
Notas sobre dietas:
- Sin gluten: Si necesitas adaptar la receta para personas intolerantes al gluten, utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo.
- Vegano: Para una versión vegana, utiliza mantequilla vegana y nata de origen vegetal. Además, asegúrate de que el chocolate no contenga leche ni trazas de productos animales.
Posibles errores y cómo evitarlos:
- Masa demasiado trabajada: Si manipulas la masa en exceso, puede volverse dura y difícil de manejar. Asegúrate de trabajarla solo lo necesario para combinar los ingredientes.
- Ganache demasiado líquida: Si la ganache no espesa lo suficiente, probablemente la nata estaba demasiado caliente. Deja que se enfríe un poco antes de mezclarla con el chocolate.
resentación y Servido
Cómo emplatar:
- Para un acabado visualmente atractivo, coloca las tartaletas en un plato bonito o en una bandeja para postres.
- Decora con unas hojas de menta y un toque de azúcar glas para un look “nevado” que añade un toque festivo.
Bebidas sugeridas:
- Estas tartaletas combinan a la perfección con un vino espumoso como el cava o el champán.
- Si prefieres una opción sin alcohol, un té verde con menta o un café espresso también son excelentes acompañamientos.
Información Nutricional (aproximada por tartaleta)
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 25 g
