Una delicia otoñal que mezcla lo mejor de la calabaza y la manzana, con un toque crujiente de nueces pecanas caramelizadas. Ideal para impresionar a tus invitados. Sirve con helado de canela para una experiencia sublime.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones
- Cantidad de porciones: 8 porciones
- Tamaño de la porción: Aproximadamente 120 gramos por porción
Ingredientes
Para la base:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 300 g de calabaza, pelada y en cubos pequeños
- 2 manzanas grandes (tipo reineta o granny smith), peladas y en rodajas finas
- 100 g de azúcar moreno
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de nueces pecanas:
- 100 g de nueces pecanas, troceadas
- 50 g de azúcar moreno
- 20 g de mantequilla
- Una pizca de sal
Para servir (opcional):
- Helado de canela o vainilla
Utensilios Necesarios
- Molde para tarta de 24 cm de diámetro
- Rodillo para estirar la masa
- Sartén grande para caramelizar la calabaza
- Sartén pequeña para caramelizar las nueces
- Espátula para mezclar
- Film transparente
Paso a Paso
1. Preparar la base
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría en cubos y mézclalo con las manos o con una batidora de repostería hasta obtener una textura arenosa. No es necesario que sea completamente uniforme; algunos trozos de mantequilla pequeños darán una textura crujiente a la base.
- Añade el huevo y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Consejo: Si prefieres una base más ligera, puedes sustituir la harina de trigo por harina integral o de espelta.
2. Prepara el relleno
- En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la calabaza en cubos. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza empiece a ablandarse.
- Añade el azúcar moreno, la canela y el jengibre en polvo. Cocina hasta que la calabaza esté completamente tierna y caramelizada, aproximadamente 5 minutos más.
- Retira la sartén del fuego y añade las rodajas de manzana. Mezcla bien y deja enfriar un poco.
- En un bol aparte, mezcla la nata con el extracto de vainilla y añádelo a la mezcla de calabaza y manzana. Esta combinación aportará cremosidad y realzará el sabor especiado del relleno.
Consejo: Si quieres intensificar el sabor especiado, puedes añadir una pizca de nuez moscada o clavo molido. Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur natural.
3. Montar la tarta
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Estira la masa que preparaste para la base sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un círculo de aproximadamente 3 mm de grosor. Coloca la masa en un molde para tarta previamente engrasado.
- Vierte la mezcla de calabaza y manzana sobre la masa y alisa la superficie.
4. Preparar la cobertura de nueces pecanas
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las nueces pecanas troceadas. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo para que se doren uniformemente.
- Añade el azúcar moreno y una pizca de sal, y cocina hasta que las nueces estén cubiertas de caramelo, aproximadamente 2 minutos más.
- Espolvorea las nueces caramelizadas sobre la tarta.
Consejo: Si no encuentras nueces pecanas, puedes usar nueces comunes o avellanas. Ambas funcionan muy bien en esta receta.
5. Hornear
- Hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de desmoldarla y servirla.
Notas y Consejos Adicionales
Consejos sobre ingredientes:
- Calabaza: Escoge calabazas de textura firme, como la calabaza cacahuete o potimarrón. Estas variedades tienen un sabor ligeramente dulce y se caramelizan muy bien.
- Manzanas: Las manzanas tipo reineta o granny smith son ideales por su acidez y firmeza, lo que contrasta perfectamente con la dulzura de la calabaza y las nueces pecanas.
Variaciones:
- Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir una cucharada de licor de calabaza o ron al relleno de calabaza y manzana para un toque más sofisticado.
- Para una versión vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegetal y la nata por una crema de soja o coco.
Errores comunes y cómo evitarlos:
- Masa demasiado blanda: Si notas que la masa está demasiado blanda al extenderla, puede que la mantequilla se haya derretido demasiado. Deja la masa en la nevera unos minutos antes de estirarla de nuevo.
- Base poco crujiente: Asegúrate de que el horno está completamente precalentado antes de meter la tarta para evitar que la base quede blanda.
Presentación y Servido
Para una presentación espectacular, sirve la tarta en porciones triangulares en platos grandes. Acompaña cada porción con una bola de helado de canela o vainilla y decora con unas hojas de menta fresca.
Guarniciones recomendadas: La tarta combina perfectamente con un helado cremoso o nata montada ligeramente endulzada. También puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima para resaltar aún más el sabor.
Bebidas sugeridas: Un vino dulce, como un moscatel, o un café con leche especiado pueden acompañar esta tarta de manera deliciosa. También puedes optar por una sidra caliente si quieres realzar aún más los sabores otoñales.
Información Nutricional
Por cada porción (aproximadamente 120 g):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 4 g
