Este delicioso pastel de zanahoria y jengibre con glaseado de chocolate blanco es una versión otoñal del clásico pastel de zanahoria. Su mezcla de especias y el toque picante del jengibre lo convierten en un postre especial, ideal para compartir en cualquier reunión familiar o con amigos. El glaseado de chocolate blanco lo hace irresistible y lo llena de un sabor único. ¡Perfecto para esas fotos que siempre quieres compartir! 📸
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones
- Cantidad de porciones: 8-10 porciones
- Tamaño de la porción: Aproximadamente 150 g por porción
Ingredientes
Para el pastel:
- 300 g de zanahoria rallada (fresca)
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 180 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 3 huevos tamaño grande
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
- 80 g de nueces picadas (puedes sustituirlas por almendras o avellanas)
- 100 g de pasas (opcional)
Para el glaseado de chocolate blanco:
- 200 g de chocolate blanco para repostería
- 100 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar glas
Utensilios Necesarios
- Molde redondo de 22-24 cm
- Batidora de mano o varillas
- Espátula
- Rejilla para enfriar
- Manga pastelera (opcional)
- Tazones para mezclar
- Báscula de cocina o medidores
Paso a Paso
1. Precalienta el horno
Antes de empezar, precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde redondo (de 22-24 cm de diámetro) y úntalo con un poco de mantequilla o usa papel de horno para evitar que el pastel se pegue.
2. Prepara los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura, la canela, el jengibre rallado, la nuez moscada y la sal. Remueve bien para que todo se integre.
3. Bate los ingredientes húmedos
En otro bol, bate los huevos junto con los dos tipos de azúcar (blanco y moreno) hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. Luego, añade el aceite y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
4. Añade las zanahorias y los frutos secos
Incorpora la zanahoria rallada y, si decides usarlas, las nueces picadas y las pasas a la mezcla de los ingredientes húmedos. Remueve suavemente con una espátula.
5. Une todo
Poco a poco, ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Hazlo en tandas para evitar grumos y mezcla con movimientos envolventes. Asegúrate de que la masa quede homogénea.
6. Hornear
Vierte la mezcla en el molde que preparaste anteriormente y hornea durante 50 minutos a 180ºC. Puedes comprobar si el pastel está listo pinchando en el centro con un palillo. Si sale limpio, ¡tu pastel está perfecto! Deja que el pastel se enfríe en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
7. Prepara el glaseado de chocolate blanco
Mientras el pastel se enfría, es el momento de preparar el glaseado. Derrite el chocolate blanco al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Remueve bien para evitar que se queme.
En otro bol, bate el queso crema con la mantequilla hasta que la mezcla esté suave. Añade el chocolate blanco derretido y el azúcar glas poco a poco, batiendo hasta que quede una crema suave y sin grumos.
8. Monta el pastel
Cuando el pastel esté completamente frío, cúbrelo con el glaseado de chocolate blanco. Puedes usar una espátula para repartir el glaseado de manera uniforme. Si quieres darle un toque más elegante, usa una manga pastelera para decorar con patrones.
Notas y Consejos Adicionales
Consejos sobre ingredientes:
- Zanahorias frescas: Asegúrate de usar zanahorias frescas y rallarlas justo antes de preparar la receta. Evita comprarlas ya ralladas, ya que suelen perder humedad y frescura.
- Jengibre fresco: Si no encuentras jengibre fresco, puedes usar 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, pero el sabor no será tan intenso ni fresco.
- Chocolate blanco: Utiliza un buen chocolate blanco para repostería, ya que es más fácil de derretir y tiene una textura suave que se combina perfectamente con el glaseado.
Posibles errores y cómo evitarlos:
- El pastel no sube: Esto puede ocurrir si no has usado suficiente levadura o bicarbonato. Asegúrate de que ambos estén en buen estado y mide las cantidades correctamente.
- El glaseado se corta: Si el queso crema y la mantequilla no están a temperatura ambiente, el glaseado puede cortarse. Asegúrate de que estén bien suaves antes de empezar a batir.
Presentación y Servido
Cómo emplatar:
Sirve este pastel de zanahoria y jengibre en porciones generosas, idealmente en un plato blanco o pastelero que contraste con los colores vibrantes del pastel y el glaseado. Puedes espolvorear un poco de canela o ralladura de zanahoria encima para darle un toque final elegante.
Guarniciones recomendadas:
Este pastel va de maravilla con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada al lado.
Bebidas sugeridas:
Combina perfectamente con un té chai, un café con leche o, si prefieres algo más refrescante, con un zumo de naranja natural. Si te apetece algo más festivo, acompáñalo con un vino dulce o un licor de crema.
Información Nutricional
- Calorías por porción: 450 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 50 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 3 g
