Una deliciosa tarta otoñal que combina la suavidad de la calabaza asada con el crujido de una base de almendras y el dulzor natural de la miel. ¡Perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre saludable y sabroso!
Tiempo de Preparación ⏲️
- Tiempo de preparación activa: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones 🍽️
- Cantidad de porciones: 8 porciones
- Tamaño de la porción: Aproximadamente 150 gramos por porción
Ingredientes 🛒
Para la base de almendras:
- 200 gramos de almendras crudas (puedes sustituir por nueces o avellanas si lo prefieres)
- 100 gramos de harina de avena (o copos de avena triturados)
- 50 gramos de mantequilla derretida (puedes usar aceite de coco si prefieres una versión más ligera)
- 2 cucharadas de miel o sirope de agave para una opción vegana
- 1 pizca de sal
Para el relleno de calabaza:
- 500 gramos de calabaza asada (puedes usar calabaza de invierno o potimarrón)
- 150 ml de nata para montar (sustituible por nata vegetal para opciones sin lácteos)
- 3 huevos medianos
- 80 gramos de azúcar moreno o panela (también puedes usar edulcorante como stevia)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de sal
Para la decoración:
- 30 gramos de semillas de calabaza caramelizadas
- 2 cucharadas de miel para un toque final
Utensilios Necesarios 🔪
- Bandeja de horno
- Molde para tartas de 22-24 cm
- Batidora o procesador de alimentos
- Bol grande para mezclar
- Cuchara o espátula
- Sartén pequeña para caramelizar las semillas
Paso a Paso 📝
1. Preparación de la calabaza asada 🎃
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Corta la calabaza en trozos grandes y colócala en una bandeja de horno con papel de aluminio o papel vegetal.
- Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y dorada. La textura debe ser suave para poder triturarla fácilmente.
- Una vez asada, retira la piel y tritura la calabaza con un tenedor o una batidora hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.
Consejo: Si tienes poco tiempo, puedes asar la calabaza el día anterior y guardarla en la nevera hasta el momento de preparar la tarta.
2. Preparación de la base de almendras 🥧
- Tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén en trozos pequeños, pero sin llegar a hacerlas polvo.
- En un bol grande, mezcla las almendras trituradas con la harina de avena, la mantequilla derretida, la miel y una pizca de sal.
- Amasa hasta formar una masa compacta que puedas presionar con los dedos.
- Forra la base de un molde para tartas de unos 22-24 cm con la mezcla de almendras, presionando bien para que quede una capa uniforme. Puedes ayudarte de una cuchara para que quede más lisa.
- Mete la base en la nevera durante al menos 15 minutos para que se endurezca mientras preparas el relleno.
Consejo: Si prefieres una textura más crujiente, puedes precocer la base durante 10 minutos a 180ºC antes de añadir el relleno.
3. Preparación del relleno de calabaza 🎃
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno o panela hasta que estén bien integrados.
- Añade la nata, la canela, la nuez moscada, el jengibre y una pizca de sal. Bate de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora el puré de calabaza asada y mezcla todo bien.
- Vierte el relleno de calabaza sobre la base de almendras, extendiendo de manera uniforme.
4. Cocción de la tarta 🍰
- Precalienta el horno a 180ºC (si no lo has hecho ya).
- Hornea la tarta durante 40-45 minutos, hasta que el relleno esté firme al tacto y la parte superior ligeramente dorada.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejo: Si notas que la parte superior de la tarta se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
5. Decoración final y toque de miel 🍯
- Mientras la tarta se enfría, carameliza las semillas de calabaza. Para ello, coloca las semillas en una sartén con un poco de miel y cocina a fuego bajo durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez la tarta esté completamente fría, decórala con las semillas de calabaza caramelizadas y rocía un poco de miel por encima para darle un toque extra de dulzor y brillo.
Consejo: Las semillas de calabaza caramelizadas no solo aportan un toque decorativo, sino también un contraste crujiente delicioso con la suavidad del relleno.
Consejos sobre ingredientes:
- Calabaza: La mejor calabaza para esta receta es la calabaza de invierno, ya que su sabor es más dulce y su textura más cremosa. Si no tienes acceso a esta variedad, puedes usar cualquier tipo de calabaza.
- Nata: Para hacer la receta sin lácteos, puedes sustituir la nata por nata de coco o cualquier nata vegetal. El resultado será igualmente cremoso.
Notas sobre dietas:
- Sin gluten: Esta receta es apta para personas con intolerancia al gluten, siempre que utilices avena certificada sin gluten.
- Opción vegana: Puedes sustituir los huevos por una mezcla de semillas de chía o lino con agua (1 cucharada de semillas por 3 de agua) y usar nata vegetal y sirope de agave en lugar de miel.
Posibles errores:
- Base demasiado blanda: Asegúrate de presionar bien la base en el molde y enfríala antes de añadir el relleno.
- Relleno líquido: Si el relleno no cuaja bien, puede deberse a que no has cocido la tarta lo suficiente o a que la calabaza estaba demasiado húmeda. Si esto ocurre, déjala en el horno unos minutos más.
Presentación y Servido 🎨
Sirve la tarta en porciones generosas y acompáñala con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Puedes decorar cada plato con un poco más de miel o una ramita de menta para darle un toque fresco.
Guarniciones recomendadas:
Unas frutas de temporada como frambuesas o arándanos complementan bien el dulzor de la calabaza.
Bebidas sugeridas:
Un vino blanco dulce o un té chai especiado combinan a la perfección con esta tarta.
Información Nutricional 🍎
- Calorías por porción: 350 kcal
- Proteínas: 6 gramos
- Carbohidratos: 34 gramos
- Grasas: 21 gramos
- Fibra: 4 gramos
