Este delicioso pan de calabaza es suave, esponjoso y perfecto para el desayuno o la merienda. La combinación de sabores otoñales con una crema de mascarpone y almendras tostadas le da un toque especial que te encantará.
Tiempo de preparación ⏳
- Tiempo de preparación activa: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones 🍽️
- Cantidad de porciones: 8-10 porciones (dependiendo del tamaño de las rebanadas).
- Tamaño de la porción: Cada porción equivale aproximadamente a una rebanada de unos 150 gramos.
Ingredientes 🛒
Para el pan de calabaza:
- 300 g de puré de calabaza (puedes cocer o asar la calabaza para hacerlo).
- 250 g de harina de trigo.
- 150 g de azúcar moreno.
- 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 sobre de levadura química (16 g).
- 100 g de almendras tostadas (reservar algunas para la decoración).
Para la crema de mascarpone:
- 250 g de queso mascarpone.
- 50 g de azúcar glas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Unas gotas de zumo de limón (opcional, para equilibrar el dulzor).
Utensilios necesarios 🛠️
- Bol grande y pequeño.
- Batidora o batidor manual.
- Tamiz.
- Espátula de silicona.
- Molde para hornear (preferiblemente rectangular).
- Rejilla para enfriar.
- Papel de horno.
- Cuchillo para trocear las almendras.
Paso a paso 👩🍳
Preparación del pan de calabaza:
- Precalienta el horno: A 180°C para que esté listo cuando metas el pan. Mientras tanto, engrasa ligeramente un molde rectangular o redondo con un poco de aceite o mantequilla y cúbrelo con papel de horno.
- Haz el puré de calabaza: Si no tienes puré de calabaza hecho, es muy sencillo prepararlo. Pela y corta en cubos la calabaza, cuécela en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y tritúrala con un tenedor o batidora hasta que quede suave. También puedes asarla en el horno si prefieres un sabor más concentrado.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Esto ayudará a que el pan sea más esponjoso.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Añade el aceite y el puré de calabaza, y mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos: Agrega poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de calabaza, removiendo con una espátula hasta que no queden grumos.
- Añade las almendras: Trocea unas 50 g de almendras tostadas y añádelas a la mezcla. Esto le dará un toque crujiente que contrasta con la suavidad del pan.
- Hornea: Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Deja enfriar: Cuando esté listo, saca el pan del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
Preparación de la crema de mascarpone:
- Bate el mascarpone: En un bol, bate el queso mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté cremoso y suave. Si quieres reducir el dulzor, puedes añadir unas gotas de zumo de limón.
- Reserva en la nevera: Guarda la crema en la nevera hasta que el pan esté completamente frío. Esto hará que la crema mantenga una textura firme al servir.
Montaje y decoración:
- Sirve el pan de calabaza: Una vez que el pan esté frío, puedes cortarlo en rebanadas.
- Añade la crema: Unta generosamente la crema de mascarpone por encima de cada rebanada o colócala a un lado para que cada uno añada a su gusto.
- Decora con almendras tostadas: Para un toque final, espolvorea unas almendras tostadas por encima de la crema. El contraste entre lo suave de la crema y lo crujiente de las almendras es irresistible.
Notas y consejos adicionales 💡
Consejos sobre ingredientes:
- Puré de calabaza: Si tienes poco tiempo, puedes utilizar puré de calabaza enlatado, pero asegúrate de que sea 100% calabaza sin azúcares ni conservantes añadidos. Lo ideal es preparar tu propio puré para controlar mejor el sabor y la textura.
- Queso mascarpone: Si no tienes mascarpone, puedes sustituirlo por queso crema (aunque cambia un poco la textura) o una mezcla de queso crema y nata montada para obtener una versión más ligera.
- Especias: Puedes ajustar las cantidades de canela, jengibre y nuez moscada a tu gusto. También podrías añadir un toque de clavo de olor para un sabor más intenso.
Posibles errores y cómo evitarlos:
- No mezclar demasiado la masa: Al añadir los ingredientes secos a los húmedos, mezcla solo lo necesario para integrar. Si bates en exceso, puedes desarrollar el gluten de la harina, lo que hará que el pan quede más denso.
- Temperatura del horno: Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de meter el pan. Si lo horneas a una temperatura inadecuada, puede afectar el crecimiento y la textura del pan.
Presentación y servido 🍽️
Cómo emplatar:
Sirve cada rebanada de pan con una generosa capa de crema de mascarpone por encima. Si lo prefieres, también puedes poner la crema en un cuenco aparte para que cada uno se sirva a su gusto. Decora con unas almendras tostadas y una pizca de canela para darle un toque visual apetitoso.
Guarniciones recomendadas:
Este pan va genial acompañado de un té chai o un café con leche, ya que ambos resaltan los sabores especiados de la calabaza.
Bebidas sugeridas:
Una sidra de manzana caliente o incluso un vino blanco semidulce pueden complementar muy bien este pan, especialmente en días frescos de otoño.
Información nutricional 📊
Por porción (aproximada):
- Calorías: 300 kcal
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 2 g
