¡Las galletas de batata con especias y glaseado de maple son el postre perfecto para disfrutar en otoño! Estas galletas son tiernas, suaves y están llenas de sabores cálidos como la canela y el clavo. El toque final lo aporta un glaseado dulce y suave de jarabe de maple, que hará que quieras repetir una y otra vez.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Porciones
- Cantidad de porciones: 20 galletas
- Tamaño de la porción: 1 galleta (aprox. 45 g)
Ingredientes
Para las galletas:
- 200 g de puré de boniato / batata (cocido y hecho puré)
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanco
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 100 g de mantequilla (fundida y enfriada)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de maple:
- 100 g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de jarabe de arce (maple)
- 1-2 cucharadas de leche (opcional, para ajustar la consistencia)
Utensilios Necesarios
- Horno
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Bol grande para mezclar
- Tamiz
- Espátula o batidora de mano
- Cuchara para helado o cuchara grande
- Manga pastelera o cuchara para el glaseado
Paso a Paso
1. Preparación Previa
Antes de comenzar, asegúrate de que el puré de boniato esté listo. Para hacer el puré, simplemente cocina el boniato al horno o hervido, quítale la piel y haz un puré suave con un tenedor o batidora. Si tienes el puré listo, asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Mezcla de Ingredientes Secos
En un bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura química, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Esto asegurará que las especias se distribuyan uniformemente y que no haya grumos en la mezcla.
3. Mezcla de Ingredientes Húmedos
En otro bol, mezcla el puré de boniato, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el huevo, la mantequilla fundida y la vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Combina Secos y Húmedos
Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos. Remueve con una espátula o una batidora de mano hasta que obtengas una masa suave, pero no la trabajes en exceso para que las galletas no queden duras.
5. Forma las Galletas
Con la ayuda de una cuchara o una cuchara para helados, forma bolitas de masa (de unos 45 g cada una) y colócalas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas para que se expandan.
6. Hornea
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente firmes al tacto. No te preocupes si el centro parece blando, ya que se endurecerán un poco al enfriarse.
7. Prepara el Glaseado de Maple
Mientras las galletas se enfrían, mezcla en un bol el azúcar glas con el jarabe de maple. Si el glaseado está demasiado espeso, añade una cucharadita de leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Debe quedar fluido, pero no demasiado líquido.
8. Glasea las Galletas
Una vez que las galletas estén completamente frías, rocíalas con el glaseado de maple usando una cuchara o una manga pastelera. Deja que el glaseado se endurezca durante unos minutos antes de servir.
Consejos y Trucos
- Puré de boniato casero: Si no tienes boniato, puedes usar puré de calabaza como sustituto. Solo asegúrate de escurrir bien la calabaza para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Ajuste del glaseado: Si el glaseado queda demasiado líquido, añade más azúcar glas hasta obtener la consistencia correcta. Si es muy espeso, ajusta con un poquito más de jarabe de arce o leche.
- Textura de las galletas: No te preocupes si las galletas parecen blandas al sacarlas del horno. A medida que se enfrían, adquieren una textura más firme y perfecta para el mordisco.
- Especias personalizadas: Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de clavo o jengibre.
- Opción sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, utiliza harina sin gluten en lugar de la harina de trigo y asegúrate de que el resto de los ingredientes no contengan trazas de gluten.
Presentación y Servido
Para servir estas deliciosas galletas, colócalas en un plato bonito y acompáñalas con una taza de té o café. Su textura suave y el glaseado dulce las hacen perfectas para una merienda o como postre después de una comida.
Guarniciones recomendadas
Estas galletas combinan de maravilla con un helado de vainilla o nata montada casera. Si quieres algo más otoñal, acompáñalas con compota de manzana.
Bebidas sugeridas
Un té chai o un café con leche son excelentes opciones para acompañar estas galletas, ya que sus sabores especiados se complementan perfectamente. Si prefieres algo más festivo, prueba con una sidra caliente.
Información Nutricional (por galleta)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 2 g
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 7 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 12 g
