Cómo hacer Pan de boniato
En el mundo de los panes saludables, a veces el concepto es más emocionante que el propio sabor. No es asà en el caso de este pan enriquecido, que lleva un boniato entero metido en la masa, además de un montón de miso respetuoso con el intestino para darle un sabroso sabor y semillas de calabaza ricas en antioxidantes que también son una fuente de grasas saludables, magnesio, hierro y zinc. El resultado es un pan rápido maravillosamente húmedo y sabroso.
Los ingredientes que necesitas son:
- ½ taza más 1½ cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de sirope de arce puro
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- 2 huevos grandes
- 1 batata mediana, pelada y rallada (1½ tazas)
- ½ taza de semillas de calabaza crudas sin cáscara
Elaboración del pan de batata:
- Precaliente el horno a 180°C. Untar un molde para pan de 20 por 10 cm. con 1 cucharadita del aceite. Batir la harina, la levadura en polvo, la canela y la sal en un bol y reservar.
- Mezcla el sirope de arce, el miso y la vainilla en un bol grande. Bate los huevos y ½ taza de aceite hasta que estén bien combinados; incorpora el boniato. Añadir poco a poco la mezcla de harina, removiendo hasta que esté bien combinada. Transferir la masa al molde preparado.
- Mezcla las semillas con la ½ cucharadita de aceite restante en un bol pequeño y espolvoréalas sobre la masa en el molde. Hornee hasta que al insertar una brocheta en el centro del pan ésta salga limpia, entre 55 y 60 minutos. Deja que se enfrÃe en el molde, unos 30 minutos. Saca el pan del molde y pásalo a una rejilla. Deja que se enfrÃe por completo antes de cortarlo en rebanadas. Guardarlo bien envuelto a temperatura ambiente hasta 5 dÃas.
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