Pequeños y deliciosos bocados de chocolate con un toque ácido de frutos rojos, ideales para quienes siguen una dieta keto. ¡Perfectos para darte un capricho sin salirte de la dieta!
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones
- Rinde para: 12 bombones
- Tamaño de la porción: 1 bombón
Ingredientes
Para preparar estos bombones keto necesitarás ingredientes fáciles de encontrar, aunque algunos tienen alternativas en caso de que no los encuentres. Esto es lo que necesitas:
- 200 gramos de chocolate negro (mínimo 85% cacao, preferiblemente sin azúcar).
- 2 cucharadas de aceite de coco (ayuda a que el chocolate sea más suave y fácil de moldear).
- 20 gramos de frambuesas liofilizadas (puedes sustituirlas por arándanos liofilizados si prefieres otro sabor).
- 20 gramos de fresas liofilizadas (también puedes usar moras liofilizadas).
- 1 cucharadita de eritritol o stevia (endulzante apto para keto, ajusta al gusto).
Paso a Paso
Preparación previa
- Prepara un baño maría: Para derretir el chocolate negro sin quemarlo, prepara un baño maría calentando agua en una cacerola y coloca un bol encima (que no toque el agua) para derretir el chocolate al vapor.
- Prepara los moldes: Si tienes moldes de silicona para bombones, úsalos. También puedes usar moldes de cubitos de hielo o cualquier molde pequeño.
Elaboración
- Derrite el chocolate 🍫
Coloca el chocolate negro troceado en el bol del baño maría junto con el aceite de coco. Remueve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y tenga una textura lisa y brillante. - Endulza el chocolate
Añade el eritritol o stevia al chocolate derretido y mezcla bien. Si prefieres el chocolate sin endulzar, puedes omitir este paso. - Rellena los moldes parcialmente
Vierte una capa fina de chocolate en el fondo de cada molde, cubriendo bien la base. Reserva la mitad del chocolate para cubrir los bombones después del relleno. - Refrigera
Lleva los moldes al frigorífico durante unos 10-15 minutos para que el chocolate se endurezca y sea más fácil rellenar los bombones. - Prepara el relleno de frutos rojos 🍓
Mientras se enfría el chocolate, trocea las frambuesas y fresas liofilizadas en trozos pequeños. Esto le dará un toque crujiente al bombón y una explosión de sabor al morderlo. - Rellena con frutos rojos
Coloca una pequeña cantidad de frambuesas y fresas en cada molde, encima de la capa de chocolate endurecido. No llenes demasiado para que puedas cubrir el relleno con más chocolate. - Cubre con el resto del chocolate
Vierte el resto del chocolate derretido sobre los frutos rojos hasta que los cubras completamente. Alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. - Refrigera nuevamente
Coloca los moldes en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que los bombones estén completamente sólidos. - Desmolda y disfruta
Una vez firmes, desmolda los bombones cuidadosamente. ¡Están listos para disfrutar!
Consejos y Trucos
- Temperatura del chocolate: Para lograr un acabado brillante, intenta no sobrecalentar el chocolate. La temperatura ideal está entre 30-32°C.
- Frutos liofilizados: Los frutos liofilizados le aportan una textura crujiente y un toque ácido. Si prefieres un sabor menos ácido, opta por coco rallado o nueces.
- Endulzante: Si no tienes eritritol o stevia, puedes usar monk fruit o allulosa, siempre en cantidades muy pequeñas.
Utensilios Necesarios
- Bol para baño maría
- Cacerola pequeña
- Espátula de silicona
- Moldes de silicona (para bombones o cubitos de hielo)
- Cuchara o tenedor (para remover)
Notas y Consejos Adicionales
- Chocolate: Para una opción aún más keto, puedes usar chocolate endulzado con monk fruit.
- Almacenamiento: Guarda los bombones en un recipiente hermético en el frigorífico para que se mantengan firmes.
- Alternativas sin frutos rojos: Si prefieres una opción sin frutos rojos, considera rellenar los bombones con mantequilla de almendra o avellana.
Presentación y Servido
Para que tus bombones luzcan espectaculares, prueba estos trucos:
- Presentación en bandejas: Coloca los bombones en una bandeja elegante o en un plato de cerámica. También puedes servirlos en cápsulas pequeñas de papel o silicona para darles un toque profesional.
- Guarnición opcional: Puedes acompañar con un pequeño bol de frutos secos o coco rallado para que los invitados puedan añadir más textura a cada bocado.
- Bebida sugerida: Si estás celebrando una ocasión especial, acompáñalos con una copa de vino tinto, café o un té de frutos rojos.
Información Nutricional
Los datos aproximados para cada bombón son:
- Calorías: 45 kcal
- Proteínas: 0.8 g
- Carbohidratos netos: 2 g
- Grasas: 3.5 g
- Fibra: 1 g
Nota: Esta información es aproximada y puede variar según las marcas de productos y la cantidad de relleno de cada bombón.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacer los bombones sin frutos liofilizados? Claro, puedes rellenarlos con coco rallado, frutos secos triturados, o incluso un poco de crema de almendras.
- ¿Puedo usar chocolate con leche en vez de chocolate negro? No es recomendable si estás en dieta keto, ya que el chocolate con leche contiene más azúcar.
- ¿Puedo derretir el chocolate en microondas? Sí, puedes hacerlo, pero hazlo en intervalos de 20-30 segundos para evitar que el chocolate se queme. Remueve bien cada vez para conseguir una textura suave.
