Cómo hacer Bizcocho de Navidad sin gluten
Añade este pastel festivo a tu menú navideño para darle un toque final. Si prefieres que el sabor tenga matices tropicales, puedes sustituir parte de la fruta y los frutos secos por papaya seca, melocotón, mango o cualquier otra cosa que te apetezca. Decóralo con un glaseado con sabor a almendra y añade algunas cerezas glaseadas.
Los ingredientes que necesitas son:
- 100 g de mantequilla
- 1 plátano grande maduro
- 2 limones grandes, con la cáscara rallada y el zumo solamente
- 100 g de ciruelas pasas blandas, deshuesadas y partidas por la mitad
- 75 g de pasas
- 75 g de pasas sultanas
- 75 g de grosellas
- 150 g de albaricoques secos blandos, picados en trozos bastante grandes
- 75 g de nueces cortadas por la mitad
- 2 huevos
- 100 g de harina de arroz
- 2 cucharaditas colmadas de nuez moscada molida
- 1 cucharadita colmada de canela molida
- 1 cucharadita colmada de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- 2 cucharadas de brandy / whisky (opcional)
Elaboración del Bizcocho de Navidad sin gluten :
- Precalentar el horno a 160ºC.
- En un bol, batir la mantequilla con el plátano y el zumo y la ralladura de limón. Vierte en un bol.
- Mezclar los frutos secos.
- Batir los huevos y reservar.
- Tamizar la harina de arroz con las especias.
- Mezclar los huevos con la mezcla de frutas alternando con la harina de arroz. Añade un poco de brandy si quieres. Le dará al pastel un sabor ligeramente amargo o a nuez.
- Forrar un molde con papel engrasado. Vierte la mezcla del pastel y nivela la parte superior.
- Hornea durante unas dos horas o hasta que al insertar un pincho en el centro éste salga limpio.
- Sacar el Bizcocho de Navidad sin gluten del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
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