Cómo hacer Mousse de calabaza
Los ingredientes que necesitas para hacer este Mousse de calabaza:
- 20 cl de agua
- 60 gramos de azúcar
- 50 gramos de pulpa de calabaza
- una cucharadita de canela
- 2 claras de huevo
- cuatro hojas de gelatina
- 100 gramos de nata montada
- 3 yemas de huevo
- sal
Elaboración del Mousse de calabaza:
Quita la cáscara a la calabaza, las simientes y las partes filamentosas. Corta la carne en dados, cuece hasta que esté blanda y pasa por la batidora junto con medio vaso de agua, la canela y el azúcar.
Pon la gelatina en un poco de agua templada para que se ablande.
En un bol bate las yemas y añade la nata montada. Agrega la gelatina, bien escurrida, al puré de calabaza y remueve para que quede perfectamente incorporada.
Bate las claras, con un pellizco de sal, a punto de nieve e incorpora a lo anterior.
Reparte la mousse de calabaza en copas individuales e introduce en la nevera al menos tres o cuatro horas.
Sirve bien frío.
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