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Las mejores recetas de pescado para la cuaresma

Recetas con pescado para cuaresma

La cuaresma es un tiempo de reflexión y abstinencia en el calendario cristiano que precede a la Pascua. Durante este tiempo, muchas personas eligen limitar su consumo de carne roja y en cambio, optar por más pescado y mariscos. Aquí hay algunos de los mejores platos de pescado para la cuaresma. Desde el clásico bacalao al ajillo hasta la vibrante ensalada de atún, estas recetas son fáciles de hacer y llenas de sabor. ¡Prepárate para disfrutar de unas deliciosas recetas de pescado durante la cuaresma!

Receta para hacer ceviche:

Ingredientes:

  • 450 gramos de pescado fresco cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de jugo de limón verde (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de cebolla roja, picada
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 ají o chile verde picado (opcional)
  • Cilantro fresco, picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua fría, opcional
  • Maíz cocido, aguacate y/o tostadas de maíz para servir

Preparación:

  1. En un recipiente grande, combina el pescado con el jugo de limón, la sal y el comino. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. Agrega la cebolla, el tomate, el chile verde y el cilantro. Mezcla bien.
  3. Si deseas, agrega un poco de agua fría para diluir el jugo de limón y hacer que el ceviche sea más suave.
  4. Sirve el ceviche con maíz cocido, aguacate y/o tostadas de maíz.

Receta para hacer sardinas a la parrilla:

Ingredientes:

  • 8 sardinas frescas, limpias
  • 1 limón, cortado en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Hierbas frescas, como tomillo, romero o orégano (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  2. Limpia las sardinas y sécalas con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
  3. Coloca las sardinas en un plato y rocía con aceite de oliva. Si lo deseas, añade hierbas frescas.
  4. Coloca las sardinas en la parrilla y cocina por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.
  5. Sirve las sardinas acompañadas con rodajas de limón.

Receta para hacer bacalao al ajillo:

Ingredientes:

  • 450 gramos de bacalao desalado y desconchado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta el bacalao en porciones de tamaño deseado.
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina hasta que esté dorado y fragante, unos 2-3 minutos.
  3. Agrega el bacalao a la sartén y cocina por 2-3 minutos de cada lado, hasta que esté dorado.
  4. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 1-2 minutos.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve el bacalao con el ajo y el aceite de la sartén y espolvoréalo con perejil fresco picado.

Receta para hacer pulpo a la gallega:

Ingredientes:

  • 1 pulpo fresco, de 1 kilo y medio
  • 2 papas grandes, cortadas en rodajas gruesas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pimentón (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco, picado (opcional)

Preparación:

  1. Cocina el pulpo en agua con sal durante 30-40 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo y déjalo enfriar.
  2. Corta el pulpo en rodajas gruesas.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las papas. Cocina hasta que estén tiernas, unos 10-12 minutos.
  4. Agrega el ajo y el pimentón a la sartén y cocina por 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
  5. Agrega las rodajas de pulpo a la sartén y cocina hasta que estén calientes, unos 2-3 minutos.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve el pulpo a la gallega con las papas y espolvoréalo con perejil fresco picado si lo deseas.

Receta para hacer salmón ahumado con pasta:

Ingredientes:

  • 225 gramos de pasta
  • 500 gramos de salmón ahumado
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (opcional)

Preparación:

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y déjala enfriar.
  2. Corta el salmón ahumado en trozos pequeños.
  3. En una sartén grande, calienta la crema de leche a fuego medio y agrega el ajo picado. Cocina hasta que esté fragante, unos 2-3 minutos.
  4. Añade el zumo de limón a la sartén y mezcla bien.
  5. Agrega los trozos de salmón ahumado a la sartén y cocina hasta que estén calientes, unos 2-3 minutos.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Agrega la pasta a la sartén y mezcla hasta que esté bien cubierta con la salsa.
  8. Sirve la pasta con salmón ahumado y espolvoréala con perejil fresco picado si lo deseas.

Receta para hacer paella de mariscos:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 taza de caldo de marisco
  • 1 tomate maduro, pelado y picado
  • 1/2 cucharadita de azafrán (opcional)
  • 1 kg de mariscos frescos (mejillones, almejas, gambas, etc.)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco, picado (opcional)

Preparación:

  1. En una paellera grande o sartén ancha, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
  2. Añade el arroz y revuelve para que se cubra con el aceite. Cocina hasta que esté ligeramente dorado, unos 2-3 minutos.
  3. Agrega el vino blanco y deja que se evapore.
  4. Añade el caldo de pescado, el caldo de marisco, el tomate y el azafrán (si se usa). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Cocina el arroz a fuego medio hasta que se haya absorbido todo el líquido, unos 10-12 minutos.
  6. Agrega los mariscos frescos a la paellera y cocina hasta que estén cocidos, unos 5-7 minutos.
  7. Baja el fuego y deja reposar la paella por 5 minutos antes de servir.
  8. Sirve la paella de mariscos y espolvoréala con perejil fresco picado si lo deseas.

Receta para hacer pescado frito con papas:

Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de pescado
  • 2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 2 tazas de pan rallado
  • Aceite de oliva o vegetal para freír
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de papas cortadas en rodajas
  • Limón para servir

Preparación:

  1. En un plato hondo, mezcla la harina con un poco de sal y pimienta al gusto.
  2. En otro plato hondo, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.
  3. En un tercer plato hondo, coloca el pan rallado.
  4. Pasar cada filete de pescado primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de cubrirlo bien.
  5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o vegetal a fuego medio-alto.
  6. Fry las papas en el aceite hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Escúrrelas en papel absorbente.
  7. Fry los filetes de pescado en el aceite hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por lado. Escúrrelos en papel absorbente.
  8. Sirve el pescado frito junto con las papas y un lado de limón.

Receta para hacer ensalada de atún:

Ingredientes:

  • 2 latas de atún en agua, escurrido y desmenuzado
  • 2 tazas de lechuga cortada en tiras
  • 1 taza de tomate cortado en cubos
  • 1/2 taza de cebolla roja cortada en tiras
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan tostado o crutones para servir (opcional)

Preparación:

  • En un tazón grande, mezcla el atún escurrido y desmenuzado con la lechuga, el tomate, la cebolla roja, las aceitunas negras y el queso feta.
  • En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de vino tinto con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto.
  • Agrega la mezcla de vinagre y aceite sobre la ensalada de atún y mezcla bien.
  • Sirve la ensalada de atún con pan tostado o crutones si lo deseas.

En conclusión, los platos de pescado son una excelente opción para la cuaresma. Ya sea que prefieras algo tradicional como la paella de mariscos o algo más moderno como el salmón ahumado con pasta, hay una amplia variedad de recetas para elegir. Además, muchos platos de pescado son fáciles de hacer y se pueden adaptar a una gran cantidad de ingredientes y estilos culinarios. Al elegir un plato de pescado para la cuaresma, no solo estás cumpliendo con tus tradiciones religiosas, sino también estás brindándote a ti mismo una comida deliciosa y saludable. ¡Buen provecho!

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Detalles
Escrito por: Estefanía Morera
Categoría: Pescados y Mariscos