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Pizza de Calabaza, Gorgonzola y Salvia Frita 🍕

pizza con base de calabaza asada y triturada, cubierto con trozos de queso gorgonzola, nueces tostadas y hojas de salvia frita

Un Festín de Sabores Intensos y Delicados

Si eres amante de las pizzas diferentes, con sabores que sorprenden, esta Pizza de Calabaza, Gorgonzola y Salvia Frita será una explosión de contrastes en tu paladar. La combinación de la suavidad de la calabaza asada, el sabor fuerte del gorgonzola, el crujiente de las nueces tostadas y el toque aromático de la salvia frita la convierte en una opción ideal para sorprender en cualquier ocasión, ¡y es muy fácil de hacer! 🍕🎃

Tiempo de Preparación

  • Tiempo de preparación activa: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Tiempo total: 45 minutos.

Porciones

  • Cantidad de porciones: 4 personas.
  • Tamaño de la porción: Aproximadamente una porción de 200 gramos por persona.

Ingredientes

Para la masa (si prefieres hacerla casera):

  • 250 g de harina de trigo.
  • 150 ml de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura seca.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para el topping:

  • 300 g de calabaza asada y triturada.
  • 150 g de queso gorgonzola (puedes sustituirlo por queso azul o brie, si lo prefieres).
  • 50 g de nueces tostadas y picadas groseramente.
  • Unas 10 hojas de salvia fresca.
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír la salvia).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Una pizca de nuez moscada (opcional).

Utensilios Necesarios

  • Bol grande para mezclar.
  • Rodillo (si usas masa casera).
  • Bandeja de horno.
  • Sartén pequeña para freír la salvia.
  • Papel absorbente.
  • Cuchillo y tabla de cortar.
  • Espátula o tenedor para triturar la calabaza.

Posibles sustituciones:

  • Si no encuentras salvia fresca, puedes usar albahaca o romero, pero perderás ese toque único que aporta la salvia frita.
  • Si no tienes nueces, las almendras laminadas o piñones son excelentes alternativas.

Paso a Paso

1. Preparación de la masa

  1. Mezcla la levadura con agua tibia y el azúcar. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que se active (deberían aparecer burbujas en la superficie).
  2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y añade el aceite de oliva.
  3. Incorpora la mezcla de levadura activada y comienza a amasar. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina.
  4. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté elástica. Forma una bola y deja reposar en un bol tapado con un paño durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Truco: Si tienes prisa, puedes comprar una base de pizza ya hecha o masa refrigerada, aunque el sabor casero es inigualable. 🍞

2. Preparar la calabaza

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Pela y corta la calabaza en trozos medianos, colócala en una bandeja de horno y rocíala con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Asa durante unos 20-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
  4. Una vez asada, tritúrala con un tenedor o una batidora hasta obtener un puré suave. Reserva.

Consejo: La calabaza puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera durante un par de días. Si prefieres, también puedes utilizar calabaza cocida en lugar de asada, pero perderás un poco de ese sabor caramelizado tan delicioso. 🎃

3. Preparar la salvia frita

  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Fríe las hojas de salvia durante unos segundos por cada lado hasta que estén crujientes, pero sin que se quemen.
  3. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Tip: ¡No las descuides! La salvia se quema fácilmente, así que fríelas en pequeños lotes y retíralas rápidamente. 🌿

4. Montar la pizza

  1. Precalienta el horno a 220ºC.
  2. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en la bandeja del horno.
  3. Unta la base de la pizza con el puré de calabaza uniformemente.
  4. Distribuye el queso gorgonzola en trozos pequeños sobre la base.
  5. Esparce las nueces tostadas por encima.
  6. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido por completo.

Truco: Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir más gorgonzola o incluso un toque de parmesano rallado al final. 🧀

5. Decoración final y servir

  1. Saca la pizza del horno y añade las hojas de salvia frita por encima.
  2. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque final y, si te gusta, una pizca de nuez moscada.

Consejo: Sirve la pizza bien caliente para que el contraste entre la masa crujiente y los ingredientes sea perfecto. 🍽️

Consejos sobre ingredientes:

  • Calabaza: Asegúrate de elegir una calabaza madura, ya que las más jóvenes suelen ser menos dulces. Puedes guardarla asada en la nevera hasta por 3 días.
  • Gorgonzola: Si prefieres un sabor menos intenso, opta por la variedad "dolce" en lugar de la "piccante". Este queso es cremoso y funde muy bien.
  • Salvia frita: Freírla solo unos segundos es clave para que no se amargue.

Notas sobre dietas:

  • Para una versión sin gluten, utiliza una base de pizza sin gluten.
  • Para una opción vegetariana, esta receta ya lo es, pero si eres vegano, puedes sustituir el gorgonzola por una alternativa de queso vegano y ajustar los demás ingredientes a tu preferencia.

Posibles errores:

  • Masa dura: Si la masa queda muy seca, puede que hayas añadido demasiada harina o no la hayas amasado lo suficiente. Asegúrate de trabajarla bien.
  • Calabaza aguada: Evita cocinarla demasiado, ya que podría soltar demasiada agua y humedecer la base de la pizza.

Presentación y Servido

  • Sirve la pizza directamente sobre una tabla de madera o un plato grande.
  • Guarniciones recomendadas: Una ensalada verde con un aliño de mostaza y miel complementará a la perfección los sabores intensos de esta pizza.
  • Bebidas sugeridas: Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un vino tinto ligero como un Pinot Noir será el maridaje ideal. También puedes optar por una cerveza artesanal estilo pale ale para un toque más casual. 🍷🍻

Información Nutricional (aproximada por porción)

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 14 g
  • Carbohidratos: 45 g
  • Grasas: 25 g
  • Fibra: 4 g

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Detalles
Escrito por: Estefanía Morera
Categoría: Pasta