¿Es mejor consumir alimentos orgánicos?
Cada vez más consumidores optan por los alimentos orgánicos. Respeto por el planeta, bienestar animal, mejor calidad y productos saludables... Las motivaciones de los amantes de la comida orgánica son numerosas. ¿Están justificadas? ¿Es la comida orgánica realmente mejor para nuestra salud que la comida de la agricultura tradicional? ¿Tienen los alimentos orgánicos una calidad nutricional superior?
Agricultura orgánica: ¿de qué estamos hablando?
La agricultura orgánica (AO) es un sistema integral de gestión de granjas y producción de alimentos que cumple con criterios específicos:
- La no utilización de productos químicos sintéticos.
- Respeto de los principios éticos como la búsqueda de relaciones socioeconómicas más justas.
- La aplicación de un método de producción que utiliza sustancias y procesos naturales.
- El reciclaje de materiales en la granja.
- La contribución de la materia orgánica.
- Largas rotaciones de cultivos.
- Acceso a pastizales y pastos para el ganado.
- Alimento orgánico para el ganado.
- Una densidad (número de animales por hectárea) definida con respeto al bienestar de los animales.
- Atención médica con énfasis en la medicina alternativa para animales.
Los productos de la agricultura orgánica pueden identificarse gracias a la etiqueta de Agricultura Orgánica (AO) que figura en su etiqueta, que garantiza que se han producido de conformidad con las especificaciones mencionadas anteriormente.
Una comida mejor y más sana
El primer, y no menos importante, argumento para volverse orgánico es la reducción de la exposición a los residuos de pesticidas sintéticos. El segundo argumento es la calidad nutricional de los alimentos orgánicos. Los productos animales son, en efecto, más ricos en grasas buenas (especialmente omega 3), y los productos vegetales son más ricos en materia seca, carotenoides y polifenoles (dos compuestos con propiedades antioxidantes). Los carotenoides y los polifenoles son más producidos por las plantas en ausencia de la utilización de productos de protección de cultivos. Sin embargo, esta observación debe ser calificada, porque como en cualquier producto alimenticio, el contenido nutricional varía mucho según la especie botánica, la estación, las condiciones de almacenamiento, etc.
Los alimentos de AO también tienen menos cadmio y nitratos que los alimentos convencionales. Sin embargo, se considera que el cadmio es cancerígeno y que los nitratos son sospechosos de serlo.
Por último, los alimentos orgánicos de origen animal están menos contaminados con bacterias resistentes a los antibióticos que los alimentos de la agricultura convencional.
Los alimentos orgánicos reducen el riesgo de cáncer
Las personas que consumen regularmente alimentos orgánicos podrían reducir su riesgo de cáncer en un 25% en comparación con las personas que los consumen con menos frecuencia, revela un estudio epidemiológico realizado en más de 68.000 personas y llevado a cabo en Francia. Aunque los autores de este trabajo no pudieron establecer el vínculo causal entre esta reducción del riesgo, plantearon varias hipótesis para explicarlo:
La presencia de residuos de plaguicidas sintéticos es mucho más frecuente y, cuando están presentes, en dosis más altas en los alimentos cultivados convencionalmente en comparación con los alimentos orgánicos. Todos los estudios que han probado el impacto de una dieta orgánica en los niveles urinarios de residuos de pesticidas o metabolitos (residuos resultantes de una molécula transformada metabólicamente) son consistentes y muestran su colapso después de la administración de una dieta 100% orgánica.
Los alimentos orgánicos son más ricos en micronutrientes que podrían reducir el riesgo de cáncer: antioxidantes, carotenoides, polifenoles, vitamina C y grasas buenas.
Estos resultados deben ser replicados en otros estudios para ser confirmados o no.
Otros beneficios para la salud de los alimentos orgánicos
Además de la reducción del riesgo de cáncer, hay otros beneficios para la salud. Varios estudios muestran un menor riesgo de atopia/alergia en niños con una dieta orgánica. Otros estudios también han concluido que las mujeres embarazadas que consumen alimentos orgánicos tienen un riesgo reducido de preeclampsia.
Sin embargo, todos estos beneficios para la salud atribuidos a los alimentos orgánicos deben matizarse porque parece que la mayoría de los consumidores de productos orgánicos tienen un estilo de vida más saludable que otros, factor que se sabe que es importante para la prevención de ciertas enfermedades. Los estudios científicos han demostrado que las personas orgánicas tienen un estilo de vida más saludable en general que la media de la población general en lo que respecta al tabaco, el alcohol, la actividad física, pero también en lo que respecta a la dieta en general: mayor consumo de productos vegetales, consumo de cereales y frutos secos integrales, etc. Si estos factores no se tienen en cuenta al estudiar el papel de los alimentos orgánicos en la salud, pueden explicar parte de los resultados.
Aunque los estudios actuales no garantizan al 100% que una dieta predominantemente, o incluso exclusivamente, orgánica sea beneficiosa para la salud, es mejor darle prioridad como principio de precaución. En un contexto en el que los plaguicidas se cuestionan cada vez más por sus efectos (neurotóxicos, disruptores endocrinos, etc.), es aconsejable limitar la exposición, en particular para las mujeres embarazadas y los niños pequeños. Aunque los alimentos orgánicos siguen siendo más caros en general, los canales de distribución alternativos permiten acceder a ellos a un costo cada vez más asequible.
También te puede interesar leer:
- Los beneficios del trigo sarraceno
- ¿Qué pasa en mi cuerpo cuando dejo la lactosa?
- ¿Los antojos son causados por deficiencias de nutrientes?
- Alimentos antiinflamatorios beneficiosos para la salud
- ¿El azúcar añadido causa inflamación en el cuerpo?
- Beneficios de los Frutos secos y Semillas para la salud
- Beneficios del apio para la salud
- Beneficios de la coliflor para la salud
***El contenido de este sitio web es solo para fines informativos, es de carácter general y no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, y no constituye asesoramiento profesional. La información en este sitio web no debe considerarse completa y no cubre todas las enfermedades, dolencias, condiciones físicas o su tratamiento. Debe consultar con su médico antes de comenzar cualquier programa de ejercicios, pérdida de peso o atención médica y / o cualquiera de los tratamientos de belleza.
