¿Buscas una receta original y deliciosa para sorprender en las fiestas? Este turrón de caramelo salado y nueces pecan es la combinación perfecta entre el toque suave del caramelo, la intensidad de las nueces pecan tostadas y un toque sutil de vainilla. Su mezcla de dulce y salado encantará a todos, y es ideal para preparar en casa y compartir. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles y cómo hacer este turrón como un profesional. 🍬🌰
🕒 Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
🍽 Porciones
- Cantidad de porciones: 12 porciones
- Tamaño de la porción: Aproximadamente 60 gramos por porción
📝 Ingredientes
Para el turrón:
- 250 gramos de azúcar blanco
- 50 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de grasa)
- 1 cucharadita de sal marina (de preferencia en escamas, para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gramos de nueces pecan, tostadas y picadas gruesas
- 150 gramos de chocolate blanco, troceado
Opcionales y sustitutos:
- Sustituto de las nueces pecan: Puedes usar nueces comunes o almendras si no encuentras pecan.
- Sustituto de la sal marina: La sal gruesa funciona bien, pero las escamas de sal marina realzan mejor el sabor.
🍲 Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los ingredientes y utensilios
- Tostar las nueces pecan: Coloca las nueces en una bandeja y tuéstalas en el horno a 180°C durante 5-7 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Esto intensificará su sabor.
- Preparar un molde: Forra un molde rectangular de aproximadamente 18x10 cm con papel de hornear. Esto facilitará desmoldar el turrón una vez esté listo.
Paso 2: Preparar el caramelo salado
- Derretir el azúcar: Coloca el azúcar en una cacerola grande a fuego medio y remueve ocasionalmente hasta que el azúcar se derrita completamente y tome un color ámbar oscuro. No te apresures ni subas el fuego, ya que el azúcar puede quemarse.
- Añadir la mantequilla: Con cuidado, añade la mantequilla a la cacerola y mezcla hasta que se integre completamente. La mezcla burbujeará, así que hazlo despacio.
- Incorporar la nata líquida: Retira la cacerola del fuego y añade la nata líquida. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Agregar sal y vainilla: Incorpora la sal marina y la esencia de vainilla, removiendo hasta que estén completamente integradas.
Paso 3: Integrar el chocolate y las nueces
- Derretir el chocolate blanco: Coloca el chocolate troceado en un bol y fúndelo al baño maría, removiendo hasta que esté suave y sin grumos.
- Mezclar con el caramelo: Vierte el caramelo salado en el chocolate derretido y remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Añadir las nueces pecan: Incorpora las nueces pecan tostadas y mezcladas, asegurándote de que queden distribuidas de manera uniforme en toda la mezcla.
Paso 4: Formar el turrón
- Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula para que quede uniforme.
- Dejar reposar: Deja que el turrón repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme y listo para cortar.
Paso 5: Cortar y servir
- Desmoldar y cortar: Saca el turrón del molde y corta en porciones individuales de aproximadamente 60 gramos cada una.
- Servir: Sirve el turrón en una bandeja decorativa. Puedes agregar unas escamas de sal marina encima para resaltar el sabor.
Consejos y trucos
- Cuidado al hacer el caramelo: Trabaja con calma, ya que el caramelo puede quemarse rápidamente si no se maneja bien.
- Controla la textura: Si prefieres un turrón más cremoso, puedes reducir el tiempo de refrigeración para obtener una textura más suave.
- Variaciones: Si deseas darle un toque extra, agrega una pizca de canela en el caramelo para un sabor cálido y especiado.
🍴 Utensilios Necesarios
- Cacerola
- Espátula de silicona
- Molde rectangular de 18x10 cm
- Papel de hornear
- Horno para tostar las nueces
- Cuchillo afilado
🧑🍳 Notas y Consejos Adicionales
Consejos sobre los ingredientes
- Azúcar: Para obtener un caramelo perfecto, utiliza azúcar blanco refinado. Este tipo de azúcar facilita que el caramelo tenga una textura suave y un color ámbar uniforme.
- Nueces pecan: Las pecan aportan un sabor especial y una textura crujiente, pero si tienes dificultad para encontrarlas, prueba con nueces comunes o almendras tostadas.
Posibles errores y cómo evitarlos
- Cristalización del caramelo: Si el caramelo se endurece demasiado rápido, puede ser por removerlo demasiado o por cambios bruscos de temperatura. Remueve suavemente y controla el calor de la cacerola.
- Exceso de sal: La sal marina en escamas es potente, así que agrégala gradualmente hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
🎨 Presentación y Servido
Cómo emplatar
- Sirve el turrón en un plato decorativo o en una tabla de madera. Puedes cortar el turrón en pequeños cuadrados o rectángulos para una presentación elegante.
Guarniciones recomendadas
- Frutas secas: Sirve el turrón acompañado de frutas secas como dátiles, higos o pasas, que complementan el sabor salado del caramelo.
Bebidas sugeridas
- Vino dulce: Un vino dulce o un licor de crema son opciones ideales para realzar los sabores de este turrón.
🍏 Información Nutricional
Cada porción de 60 gramos de este turrón contiene aproximadamente:
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 2 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 30 g
