¡Deliciosas mini tartas sin azúcar!
Imagina el sabor fresco del limón, el dulzor natural de las frambuesas y una suave base de almendra… todo esto en una irresistible mini tarta sin azúcar, y además, ¡keto! Esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta cetogénica o simplemente buscan un postre delicioso y sin remordimientos. Presentadas en pequeños frascos de vidrio, estas mini cheesecakes son ideales para una presentación cuidada y para que cada uno tenga su propia porción. ¡Aquí tienes la receta completa para preparar un postre que no solo es saludable, sino también espectacular!
⏰ Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación activa: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
🍽 Porciones
- Cantidad de porciones: 4 mini cheesecakes
- Tamaño de la porción: 1 mini cheesecake (aprox. 100 g)
🛒 Ingredientes
Para la base de almendra:
- 80 g de almendra molida
- 20 g de mantequilla (derretida)
- 1 cucharadita de edulcorante en polvo (puedes usar eritritol o stevia en polvo)
- 1 pizca de sal
Para el relleno de cheesecake de limón:
- 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 40 g de yogur griego sin azúcar (opcional para una textura más cremosa)
- 1 huevo grande
- 30 g de edulcorante en polvo (ajusta la cantidad al gusto)
- Ralladura de 1 limón (sin la parte blanca)
- 1 cucharada de zumo de limón (recién exprimido)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el topping de frambuesas:
- 50 g de frambuesas frescas (enteras o en trozos)
- ½ cucharadita de edulcorante (opcional, solo si las frambuesas no son muy dulces)
🍴 Utensilios Necesarios
- Boles de mezcla
- Cuchara para medir
- Bandeja para horno
- Frascos de vidrio (de tamaño pequeño, aptos para horno)
- Batidor de mano o espátula
- Cucharilla para aplanar la base
👩🍳 Paso a Paso
Preparación previa:
- Precalienta el horno a 160 °C. Prepara una bandeja con agua para un baño María si deseas una cocción más uniforme.
- Preparar los frascos de vidrio donde servirás las mini cheesecakes. Asegúrate de que estén limpios y secos.
Paso 1: Preparar la base de almendra
- En un bol, mezcla la almendra molida, la mantequilla derretida, el edulcorante en polvo y la pizca de sal. Remueve bien hasta que todos los ingredientes se integren y obtengas una textura arenosa y húmeda.
- Divide la mezcla en partes iguales y colócala en el fondo de cada frasco. Presiona suavemente para que se compacte y forme una base uniforme. Consejo: Usa una cucharilla para aplanar la base.
- Hornea las bases durante 5 minutos en el horno precalentado. Esto le dará un toque crujiente y mejorará el sabor.
Paso 2: Preparar el relleno de cheesecake de limón
- En otro bol, bate el queso crema con el edulcorante hasta que esté suave y cremoso. Si el queso crema está a temperatura ambiente, será más fácil obtener una textura homogénea.
- Agrega el yogur griego (opcional) y bate nuevamente. Esto aportará una textura más ligera y cremosa al relleno.
- Incorpora el huevo y mezcla bien hasta integrar completamente.
- Añade la ralladura de limón y el zumo de limón, además de la vainilla (si decides usarla). Remueve hasta que todo esté bien incorporado.
- Consejo: Prueba un poco de la mezcla para ajustar el dulzor si es necesario. Recuerda que el relleno debe ser ligeramente dulce para contrastar con el sabor ácido del limón.
Paso 3: Montar y hornear las mini cheesecakes
- Divide el relleno de cheesecake de manera equitativa en cada frasco sobre la base de almendra horneada.
- Coloca los frascos en la bandeja de agua (baño María) en el horno para que se cocinen de manera uniforme y evitar que se agrieten. Hornea durante 20 minutos a 160 °C, o hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún algo tembloroso.
- Apaga el horno y deja que las tartas se enfríen dentro del horno con la puerta entreabierta durante unos 15 minutos. Esto ayuda a que no se hundan en el centro.
Paso 4: Topping de frambuesas frescas
- Una vez que las mini cheesecakes estén a temperatura ambiente, distribuye las frambuesas frescas sobre cada tarta. Si deseas un toque más dulce, añade un poco de edulcorante sobre las frambuesas.
- Lleva los frascos al frigorífico por lo menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que la textura se asiente y que el sabor se intensifique.
📌 Notas y Consejos Adicionales
Consejos sobre ingredientes
- Almendra molida: La almendra molida es el ingrediente principal de la base y es ideal para dietas bajas en carbohidratos. Si no encuentras almendra molida, puedes triturar almendras enteras hasta obtener una textura fina.
- Edulcorante: Elige un edulcorante bajo en carbohidratos como el eritritol o la stevia, que no afectan los niveles de glucosa en sangre. Consejo: Algunos edulcorantes pueden dejar un regusto, así que ajusta las cantidades según tu preferencia.
- Frambuesas frescas: Además de aportar sabor, las frambuesas son una buena fuente de fibra y antioxidantes. Si no tienes frambuesas, puedes sustituirlas por fresas o arándanos.
Adaptaciones de la receta
- Sin lactosa: Sustituye el queso crema por una versión sin lactosa.
- Sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten gracias a la base de almendra. Si tienes dudas, revisa siempre las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que sean libres de gluten.
Posibles errores y cómo evitarlos
- Relleno grumoso: Para evitar que el relleno tenga grumos, asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente.
- Mini cheesecakes agrietados: Esto puede suceder si se hornean a temperatura demasiado alta. Sigue la temperatura recomendada y usa baño María para una textura perfecta.
- Frutas que sueltan jugo: Si prefieres un topping más firme, cocina las frambuesas a fuego bajo con un poco de edulcorante hasta que espesen y luego deja enfriar antes de colocarlas sobre las tartas.
🍽 Presentación y Servido
- Cómo emplatar: Puedes servir las mini cheesecakes directamente en los frascos, lo cual les da un toque rústico y elegante. Añade unas hojas de menta fresca para decorar y resaltar el color de las frambuesas.
- Guarniciones recomendadas: Un poco de nata montada sin azúcar complementa bien el sabor fresco del limón y la acidez de las frambuesas.
- Bebidas sugeridas: Para acompañar, una infusión fría de menta o un té verde con limón armonizan perfectamente con estos sabores frescos.
📊 Información Nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos netos: 4 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 2 g
