Cómo hacer Bienmesabe - Postres Canarios
Los Ingredientes que necesitas son:
- 8 yemas
- 250 gramos de azúcar
- 75 gramos de almendras molidas
- 18 bizcochos de soletilla
- Jerez dulce
- Merengue o nata montada
Elaboración del Bienmesabe:
Preparar un almíbar espeso con el azúcar y una taza de agua, dejándolo enfriar casi por completo. En un cazo aparte, batir las yemas de huevo y añadir el almíbar poco a poco, removiendo constantemente. A continuación, añadir las almendras molidas, mezclar bien y cocer al baño María. Remover continuamente hasta que espese un poco y en ese momento, retirar del fuego y verter la mitad de la mezcla en una fuente o plato de cristal. Colocar encima los bizcochos empapados en jerez dulce y cubrir con el resto de la crema. Cuando se haya enfriado un poco, decorar con merengue o nata montada. Este postre se puede servir frío o caliente y también se puede preparar sin almendras.
Otra receta de Bienmesabe canario
Ingredientes:
- Medio litro de miel
- Medio litro de agua
- 500 grs. de almendras tostadas y picadas
- 8 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- la piel de un limón
Preparación:
- Hacer un almíbar con la miel, el agua, la rama de canela y la piel del limón.
- Dejar que reduzca hasta punto de hebra fuerte.
- Retirar la canela y la piel de limón.
- Añadir las almendras picadas. Dejar durante 25 minutos. Apartar del fuego y una vez frío echar las yemas, una a una removiendo. Volver al fuego durante 5 minutos.
- Apartar y disponer en una fuente para que se enfríe.
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