Ensalada de Remolacha y Granada con Vinagreta de Mostaza y Miel

Ensalada templada de remolacha, granada y nueces con vinagreta de mostaza y miel

¡Una explosión de sabores y colores! Esta ensalada templada combina la dulzura terrosa de la remolacha, el frescor ácido de las semillas de granada y el crujido tostado de las nueces, todo unido por una deliciosa vinagreta de mostaza y miel. Perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida ligera, nutritiva y deliciosa.

Tiempo de Preparación ⏰

• Tiempo de preparación activa: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos (para cocer las remolachas)
• Tiempo total: 50 minutos

Porciones 🍽️

• Cantidad de porciones: 4 porciones
• Tamaño de la porción (aproximado): Unos 250 gramos por porción

Ingredientes 🛒

Para la ensalada:

• 4 remolachas medianas (aproximadamente 500 g), cocidas y cortadas en rodajas
• 1 granada grande, desgranada
• 100 g de nueces, tostadas
• 100 g de rúcula fresca (opcional)

Para la vinagreta de mostaza y miel:

• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Sustitutos:

• Si no tienes granada, puedes usar arándanos frescos o frambuesas.
• Para un toque más exótico, reemplaza las nueces por anacardos o almendras laminadas.
• Si prefieres una versión vegana, sustituye la miel por sirope de agave.

Utensilios Necesarios 🔧

• Bandeja de horno
• Papel de aluminio
• Sartén para tostar las nueces
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Ensaladera
• Bol pequeño para la vinagreta
• Batidor de mano o tenedor

Paso a Paso 🔪

Paso 1: Cocer las remolachas

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava bien las remolachas, sin quitar la piel, y envuélvelas en papel de aluminio. Colócalas en una bandeja de horno y hornea durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas. Puedes comprobarlo pinchando con un cuchillo; si se desliza con facilidad, están listas.
3. Deja enfriar las remolachas durante unos minutos, pélalas y córtalas en rodajas finas.

Consejo: Si tienes poco tiempo, puedes usar remolachas ya cocidas que se venden en supermercados. Solo asegúrate de que no tengan conservantes.

Paso 2: Tostar las nueces

1. Mientras se cocinan las remolachas, tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio. Remueve constantemente durante unos 3-5 minutos hasta que estén doradas y fragantes.

Consejo: No te despistes, las nueces se queman fácilmente. Tostarlas realza su sabor y las hace más crujientes.

Paso 3: Preparar la vinagreta

1. En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de mostaza Dijon, las 2 cucharadas de miel y la 1 cucharada de vinagre balsámico. Bate bien para integrar los ingredientes.
2. Poco a poco, añade las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, batiendo constantemente para emulsionar la vinagreta.
3. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Truco: Si te gusta un sabor más fuerte, puedes añadir un poco más de mostaza. Si prefieres algo más dulce, ajusta con un poco más de miel.

Paso 4: Montar la ensalada

1. En una ensaladera grande, coloca las rodajas de remolacha como base. Añade las nueces tostadas, las semillas de granada y, si lo deseas, la rúcula fresca para darle un toque de verde.
2. Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden impregnados de la salsa.

Tip: Es importante añadir la vinagreta justo antes de servir para que la ensalada no pierda frescura.

Consejos sobre los ingredientes:

• Remolacha: Si compras remolacha fresca, elige aquellas que tengan un color brillante y piel lisa. Almacénala en el frigorífico sin lavar, ya que la humedad puede acelerar su descomposición.
• Granada: Para desgranarla fácilmente, corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara grande sobre un bol. Los granos caerán sin esfuerzo.
• Nueces: Si compras nueces enteras con cáscara, te recomiendo pelarlas justo antes de tostar para que mantengan todo su sabor.

Presentación y Servido 🍴

Para una presentación más vistosa, coloca las rodajas de remolacha en abanico sobre el plato y distribuye las semillas de granada y las nueces de manera uniforme. Añade un puñado de rúcula en el centro para darle un toque de color verde. La vinagreta puede servirse aparte en una jarrita o verterse justo antes de servir. ¡Ojo con no saturar!

Guarniciones recomendadas:

Esta ensalada templada combina muy bien con una crema de calabaza o un pan de centeno tostado. Además, puede servir como acompañamiento ideal para carnes a la parrilla o platos de pescado.

Bebidas sugeridas:

Un vino blanco Albariño o un vino rosado fresco y afrutado son excelentes opciones para acompañar este plato. También puedes optar por una limonada casera si prefieres una bebida sin alcohol.

Información Nutricional 🍎

• Calorías por porción: 350 kcal
• Carbohidratos: 25 g
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 22 g
• Fibra: 6 g