Quiche de Hinojo, Puerro y Queso Azul 😋

El quiche de hinojo, puerro y queso azul es una deliciosa opción para los días fríos, con una combinación única de sabores que te sorprenderá. El hinojo aporta un toque anisado, el puerro añade suavidad y el queso azul brinda un punto cremoso y atrevido que eleva el plato. Además, su presentación rústica es perfecta para una comida especial.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación activa: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35-40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Porciones

Esta receta rinde para 6 porciones generosas. Cada porción tiene aproximadamente 150-200 gramos, lo suficiente para servir como plato principal acompañado de una ensalada ligera.

Ingredientes

Para preparar este quiche de hinojo, puerro y queso azul, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada (fresca o congelada, aproximadamente 250 g)
• 1 bulbo de hinojo fresco (aproximadamente 200 g), cortado en rodajas finas
• 2 puerros medianos (unos 150 g), solo la parte blanca, en rodajas finas
• 150 g de queso azul (puedes usar roquefort, gorgonzola u otro queso similar)
• 3 huevos grandes
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 ml de leche entera
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Posibles sustitutos

Si no encuentras alguno de estos ingredientes o prefieres otra variante, aquí te dejo algunas sugerencias:

• Si no tienes hinojo, puedes sustituirlo por apio, que aportará un toque similar aunque menos anisado.
• El queso azul puede ser reemplazado por otro queso fuerte, como un cabrales o un queso de cabra curado.
• Si prefieres una opción más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de nata.

Utensilios necesarios

• Molde para quiche o tarta (23 cm)
• Sartén antiadherente
• Cuchillo afilado para cortar el hinojo y los puerros
• Bol grande para batir los huevos
• Batidor manual o tenedor para mezclar los ingredientes
• Rodillo (si usas masa casera)

Paso a paso

Preparación previa

1. Precalienta el horno a 180°C. Es importante que el horno esté bien caliente para que la masa se cocine de manera uniforme.
2. Engrasa un molde para quiche (aproximadamente de 23 cm de diámetro) con un poco de aceite o mantequilla. Esto evitará que la masa se pegue.

Preparación de los ingredientes

1. Estira la masa quebrada y colócala en el molde. Ajusta bien la masa a los bordes y recorta el exceso. Luego, pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

   Consejo: Puedes precocer la masa durante 10 minutos en el horno para que quede más crujiente. Simplemente cubre la masa con papel de horno y añade unos garbanzos o pesas de cocina para que no suba.

2. En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y el hinojo en rodajas finas. Cocina durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Añade un poco de sal y pimienta al gusto.

3. Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos junto con la nata líquida y la leche. Añade una pizca de nuez moscada si te gusta este toque en tus quiches. Salpimenta al gusto.

Montaje y cocción

1. Distribuye la mezcla de puerros y hinojo de manera uniforme sobre la base de masa ya colocada en el molde.
2. Desmenuza el queso azul en trozos grandes y repártelo sobre las verduras.
3. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre los ingredientes, asegurándote de que se distribuya bien por todo el quiche.
4. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el quiche esté dorado en la superficie y cuajado en el centro. Para comprobarlo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el quiche está listo.

Consejo: Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio y continuar horneando.

Notas y consejos adicionales

Consejos sobre los ingredientes

• El hinojo puede ser difícil de encontrar en algunas zonas, pero merece la pena buscarlo. Tiene un sabor ligeramente anisado que le da un toque especial al quiche. Si compras hinojo fresco, asegúrate de que el bulbo esté firme y sin manchas marrones.
• El queso azul puede ser un ingrediente fuerte para algunos paladares. Si prefieres un sabor más suave, opta por un queso azul menos intenso como el gorgonzola dulce.

Posibles errores y cómo evitarlos

• Masa poco cocida: Si te preocupa que la masa quede cruda en el fondo, puedes precocinarla durante 10 minutos antes de añadir el relleno.
• Quiche demasiado líquido: Asegúrate de batir bien los huevos y no añadas demasiada nata o leche. Si prefieres una textura más firme, reduce la cantidad de leche a 50 ml.

Variaciones

Este quiche es muy versátil, y puedes personalizarlo según tus gustos:

• Añade espinacas frescas o calabacín rallado para darle un toque más vegetal.
• Sustituye el queso azul por queso de cabra o un queso manchego curado si prefieres sabores menos intensos.
• Para una versión sin gluten, puedes hacer la masa con una mezcla de harinas sin gluten o comprar una ya preparada.

Presentación y servido

Para un toque final, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el quiche antes de servir. Esto le dará un color vibrante y un aroma fresco que complementa los sabores.

Guarniciones recomendadas

Este quiche combina a la perfección con una ensalada verde ligera, con un aderezo de limón y aceite de oliva. Otra opción sería una ensalada de rúcula y tomates cherry con un poco de parmesano rallado.

Bebidas sugeridas

Un vino blanco seco, como un albariño o un verdejo, realza los sabores del quiche sin sobrecargarlos. Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera o agua con gas con un toque de lima pueden ser perfectos acompañantes.

Información nutricional (aproximada)

Por porción (1/6 del quiche):

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 22 g
• Fibra: 2 g