Mini Canelones de Calabaza y Ricota 😋😋

Mini Canelones de Calabaza y Ricota con Salsa de Salvia y Mantequilla Tostada

Estos canelones individuales rellenos de calabaza y ricota son una explosión de sabor y color. La cremosidad del queso se equilibra perfectamente con la dulzura de la calabaza, mientras que la salsa de salvia y mantequilla tostada añade un toque aromático irresistible. ¡Un plato que sorprenderá a todos tus invitados! 🌟

🕒 Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación activa: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos

👥 Porciones

• Cantidad de porciones: 4 personas
• Tamaño de la porción: Aproximadamente 2 canelones por persona

🍴 Ingredientes

Para los canelones:

• 12 láminas de pasta para canelones (puedes usar pasta fresca o seca)
• 250 g de calabaza (cocida y hecha puré)
• 200 g de ricota (o requesón)
• 50 g de queso parmesano rallado (puedes sustituir por queso manchego curado)
• 1 huevo (batido)
• 1 cucharadita de nuez moscada (rallada fresca si es posible)
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de salvia y mantequilla tostada:

• 100 g de mantequilla (sin sal)
• 8-10 hojas de salvia (fresca)
• 1 diente de ajo (opcional, para un toque más fuerte)
• Sal al gusto

Opcional para decorar:

• Hojas de salvia frita
• Queso parmesano rallado extra

🧑‍🍳 Utensilios Necesarios

• Olla grande para cocer las láminas de canelones
• Paño limpio para secar la pasta
• Fuente para horno
• Sartén para la salsa
• Bol para mezclar el relleno
• Cuchara o espátula para rellenar los canelones

Paso a Paso

1. Preparación previa

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Si utilizas láminas de canelones secas, pon una olla grande con agua a hervir y cocina las láminas según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas secar sobre un paño limpio. Si usas pasta fresca, solo asegúrate de que esté lista para rellenar.

2. Preparar el relleno de calabaza y ricota

• En un bol grande, mezcla el puré de calabaza (que debe estar frío o a temperatura ambiente) con la ricota. Añade el queso parmesano rallado, la nuez moscada, el huevo batido, y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Remueve todo bien hasta que la mezcla sea homogénea. Este es el corazón cremoso de tus canelones, así que asegúrate de que esté bien condimentado. 😋

3. Rellenar los canelones

• Coloca una cucharada generosa de la mezcla de calabaza y ricota en el centro de cada lámina de pasta.
• Enrolla cada lámina para formar un cilindro y colócalo, con la unión hacia abajo, en una fuente para horno previamente engrasada.

4. Hornear los canelones

• Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea los canelones durante 25 minutos. Este tiempo permitirá que el relleno se asiente y la pasta se cocine de manera uniforme.

5. Preparar la salsa de salvia y mantequilla tostada

• Mientras los canelones están en el horno, es el momento perfecto para hacer la salsa. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez derretida, añade las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla comience a tomar un color dorado y desprenda un aroma a nuez. Esto puede tardar unos 3-4 minutos.
• Si decides añadir el ajo picado, hazlo en este momento, pero retíralo una vez que esté dorado para evitar que se queme.
• Retira del fuego inmediatamente una vez que la mantequilla esté dorada, ya que puede quemarse rápidamente. Sazona con una pizca de sal.

6. Montaje final

• Una vez que los canelones hayan terminado de hornearse, retíralos del horno y vierte la salsa de salvia y mantequilla tostada por encima. Asegúrate de que cada canelón quede bien cubierto. Puedes espolvorear un poco de queso parmesano extra y decorar con hojas de salvia frita si lo deseas.

💡 Notas y Consejos Adicionales

Consejos sobre los ingredientes

• Calabaza: Si no tienes calabaza fresca, puedes utilizar calabaza congelada. Asegúrate de escurrir bien el exceso de agua antes de hacer el puré para evitar que el relleno quede aguado.
• Ricota: Si no encuentras ricota, el requesón es un excelente sustituto. Incluso puedes mezclarlo con un poco de queso crema para darle más suavidad.
• Salvia: Es preferible usar salvia fresca, ya que aporta un sabor más intenso y fragante que la seca.

Notas sobre dietas

• Sin gluten: Puedes hacer esta receta apta para celíacos usando láminas de canelones sin gluten, disponibles en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.
• Vegetariana: Esta receta es perfecta para vegetarianos, ya que no incluye carne ni pescado.
• Baja en calorías: Si buscas una opción más ligera, reduce la cantidad de queso parmesano o usa ricota light.

Posibles errores y cómo evitarlos

• La mantequilla se quema: Tostar la mantequilla es un paso delicado. Si la cocinas demasiado tiempo, puede pasar de dorada a quemada en cuestión de segundos. Vigílala constantemente y retírala del fuego tan pronto como esté lista.
• El relleno queda demasiado líquido: Si notas que la mezcla de calabaza y ricota está demasiado húmeda, añade una cucharada extra de parmesano o una pizca de pan rallado para darle más consistencia.

🍽 Presentación y Servido

Cómo emplatar

Sirve dos canelones por plato y vierte un poco más de la salsa de mantequilla y salvia por encima. Puedes decorar con unas hojas de salvia frita para darle un toque crujiente y más color al plato.

Guarniciones recomendadas

Este plato combina de maravilla con una ensalada verde sencilla o unas verduras al vapor, que balancearán la riqueza de la mantequilla.

Bebidas sugeridas

Acompaña estos canelones con un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. Si prefieres una opción sin alcohol, un agua con gas y limón es perfecta para limpiar el paladar entre bocado y bocado. 🍷

🔍 Información Nutricional (por porción de 2 canelones)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 16 g
• Carbohidratos: 38 g
• Grasas: 25 g
• Fibra: 5 g