Croquetas de Cangrejo con Salsa de Lima y Cilantro 🦀🌿

Croquetas Crujientes, Keto y Llenas de Sabor

¿Buscas un aperitivo saludable, bajo en carbohidratos y lleno de sabor? Estas croquetas de cangrejo con harina de almendra son una opción deliciosa para quienes siguen una dieta keto o simplemente desean disfrutar de algo diferente y sabroso. Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, se complementan perfectamente con una salsa refrescante de lima y cilantro. ¡Prepárate para impresionar a todos con este plato!

🕒 Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación activa: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

🍽 Porciones

• Cantidad de porciones: 4 personas
• Tamaño de la porción: Aproximadamente 3-4 croquetas por persona

📝 Ingredientes

Para las croquetas de cangrejo:

• 250 g de carne de cangrejo (preferentemente fresca o en conserva de buena calidad, escurrida y desmenuzada)
• 100 g de harina de almendra
• 1 huevo grande, batido
• 30 g de queso parmesano, rallado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de cebolla verde (también conocida como cebollino), finamente picada
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de coco o aceite de oliva para freír (aproximadamente 2-3 cucharadas)

Sustitutos: Si no encuentras harina de almendra, puedes probar con harina de coco, aunque la textura puede variar ligeramente. También puedes sustituir la cebolla verde por cebolla blanca finamente picada.

Para la salsa de lima y cilantro:

• 120 ml de yogur griego natural (puedes optar por uno sin grasa o con grasa completa, según prefieras)
• Zumo de una lima fresca
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 cucharada de mayonesa (opcional para un toque más cremoso)
• Sal y pimienta al gusto

Sustitutos: Puedes utilizar crema agria en lugar de yogur si prefieres una salsa más espesa.

🍴 Utensilios Necesarios

• Bol grande para mezclar los ingredientes de las croquetas
• Bol pequeño para la salsa
• Sartén antiadherente para freír las croquetas
• Cuchara o espátula para dar vuelta a las croquetas
• Papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Paso a Paso

Preparación de las croquetas de cangrejo:

1. Preparación de la mezcla de cangrejo: En un bol grande, mezcla la carne de cangrejo, la harina de almendra, el huevo batido, el queso parmesano, el ajo, la cebolla verde, la mostaza Dijon y la ralladura de lima. Asegúrate de integrar todos los ingredientes hasta que formen una masa homogénea.

   Consejo: Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina de almendra para dar más consistencia.

2. Formación de las croquetas: Con las manos limpias, forma pequeñas bolas o discos con la mezcla, de aproximadamente 4 cm de diámetro. Colócalas en un plato y refrigéralas durante 10 minutos para que mantengan mejor su forma al freír.

3. Freír las croquetas: Calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de coco o aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca las croquetas con cuidado y fríelas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa de lima y cilantro:

1. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el zumo de lima, el cilantro fresco, y la mayonesa (si decides utilizarla). Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Refrigera la salsa durante unos minutos antes de servir, para intensificar los sabores.

🌿 Notas y Consejos Adicionales

Consejos sobre los ingredientes:

• Carne de cangrejo: Utiliza carne de cangrejo fresca o en conserva de buena calidad. Si usas la de lata, escúrrela bien para evitar que la mezcla quede aguada.
• Harina de almendra: Es un ingrediente clave para lograr la textura crujiente, además de ser bajo en carbohidratos y apto para dietas keto.
• Aromas frescos: La ralladura de lima y el cilantro fresco le dan un toque fresco y cítrico que equilibra perfectamente el sabor del cangrejo.

Notas sobre dietas:

Estas croquetas son ideales para una dieta keto y son libres de gluten gracias a la harina de almendra. Para una versión sin lácteos, puedes omitir el queso parmesano o usar una alternativa sin lácteos.

Posibles errores y cómo evitarlos:

• Croquetas demasiado húmedas: Asegúrate de escurrir bien la carne de cangrejo y añade un poco más de harina de almendra si la mezcla parece muy húmeda.
• Aceite demasiado caliente: Si el aceite está demasiado caliente, las croquetas se dorarán rápidamente por fuera sin cocinarse por dentro. Es mejor mantener el fuego a medio y controlarlo durante el proceso.

🍽 Presentación y Servido

Cómo emplatar:

Coloca las croquetas en un plato bonito, decorado con unas hojitas de cilantro fresco y rodajas de lima al lado. Sirve la salsa de lima y cilantro en un pequeño cuenco para mojar.

Guarniciones recomendadas:

Puedes acompañar estas croquetas con una ensalada de hojas verdes o vegetales al vapor. También combinan muy bien con unas rodajas de aguacate para añadir textura y color al plato.

Bebidas sugeridas:

Un vino blanco fresco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, es ideal para acompañar este plato y resaltar los sabores del cangrejo. También puedes optar por una cerveza ligera o una bebida sin alcohol como agua con gas y rodajas de lima.

🔢 Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 15 g
  • Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 4 g
  • Fibra: 2 g
• Azúcares: 1 g
• Sodio: 220 mg

Nota: La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.