Blinis de Papa con Salmón Ahumado y Crema de Eneldo

Un Aperitivo Delicioso y Sofisticado

¿Buscas un aperitivo que sea fácil de hacer, delicioso y perfecto para impresionar a tus invitados? Los blinis de papa con salmón ahumado y crema de eneldo son una excelente opción. Estos pequeños bocados combinan texturas crujientes y suaves, sabores frescos y un toque de elegancia. Ideales para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una celebración especial.

Tiempo de Preparación

• Preparación activa: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Porciones

Esta receta es perfecta para servir a 4 personas, con aproximadamente 4 blinis por persona.

Ingredientes

Para los blinis de papa:

• 500 g de patatas (preferiblemente patatas harinosas como las patatas blancas)
• 2 huevos (tamaño mediano)
• 80 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 ml de leche entera
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la crema de eneldo:

• 200 g de crema agria (puedes sustituirla por yogur griego natural para una opción más ligera)
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado (si no tienes eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ajusta la cantidad a la mitad)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Ralladura de limón (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

• 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras finas
• Eneldo fresco (para decorar)
• Rodajas finas de limón (opcional)

Utensilios Necesarios

• Cuchillo de cocina
• Sartén antiadherente
• Bol para mezclar
• Cuchara
• Batidor manual o varillas
• Rallador (para el limón)
• Papel absorbente
• Espátula

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Patatas

1. Pelar y hervir las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Ponlas a hervir en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén completamente blandas.

   Consejo: Para saber si las patatas están listas, clava un tenedor. Si entra fácilmente, es el momento de escurrirlas.

2. Hacer puré: Una vez cocidas, escúrrelas bien y pásalas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave. Deja que se enfríe un poco antes de continuar.

Paso 2: Preparación de la Masa de Blinis

3. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Añade una pizca de sal y pimienta.

4. Incorporar los huevos y la leche: A continuación, añade los huevos batidos y la leche poco a poco. Remueve con una espátula o varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

5. Añadir las patatas: Incorpora el puré de patatas a la mezcla y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.

   Truco: Si ves que la masa está muy densa, puedes añadir un poco más de leche (una cucharada a la vez) hasta que tenga una consistencia suave pero manejable.

Paso 3: Cocinar los Blinis

6. Freír los blinis: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa en la sartén, formando pequeños círculos (aproximadamente de 6-8 cm de diámetro).

7. Cocinar por ambos lados: Cocina los blinis durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   Consejo: Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.

Paso 4: Preparar la Crema de Eneldo

8. Mezclar la crema: En un bol pequeño, mezcla la crema agria con el eneldo picado, el zumo de limón, la ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta. Remueve bien hasta que los ingredientes se integren completamente.

   Tip saludable: Si prefieres una versión más ligera, usa yogur griego en lugar de crema agria.

Paso 5: Montaje Final

• Montar los blinis: Una vez que los blinis estén listos y templados, coloca una cucharada generosa de crema de eneldo sobre cada blini. Luego, coloca una tira de salmón ahumado encima.
• Decorar: Decora con un poco de eneldo fresco y, si lo deseas, añade una rodaja fina de limón a un lado para darle un toque de frescura.

Notas y Consejos Adicionales

Sobre los Ingredientes

• Patatas: Elige patatas harinosas, ya que contienen más almidón y esto ayuda a que los blinis queden más esponjosos.
• Salmón ahumado: Asegúrate de usar salmón de buena calidad. El sabor del salmón es clave en esta receta, así que merece la pena invertir en un buen producto.
• Crema agria: Si no encuentras crema agria, puedes hacerla en casa mezclando nata fresca con un poco de zumo de limón y dejándola reposar unos minutos.

Adaptaciones Dietéticas

• Sin gluten: Puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz o harina sin gluten.
• Vegano: Para una versión vegana, sustituye los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua, y utiliza crema agria vegana o yogur de coco en lugar de la crema agria tradicional. El salmón ahumado puede sustituirse por zanahorias marinadas al estilo "salmón vegano".
• Más ligero: Como ya mencionamos, sustituir la crema agria por yogur griego es una forma fácil de hacer esta receta más ligera.

Posibles Errores y Cómo Evitarlos

• Blinis demasiado grasientos: Si usas demasiado aceite, los blinis pueden quedar aceitosos. Usa solo una pequeña cantidad y asegúrate de que la sartén esté bien caliente.
• Masa grumosa: Tamizar la harina y la levadura ayuda a evitar que la masa tenga grumos. Si aún así los tienes, puedes batir un poco más o usar una batidora de mano.
• Blinis quemados: Asegúrate de cocinar los blinis a fuego medio, ni muy alto ni muy bajo, para que queden crujientes pero cocidos por dentro.

Presentación y Servido

Cómo emplatar: Sirve los blinis en una fuente grande o plato llano, colocando los blinis decorados con crema de eneldo y salmón de manera ordenada y elegante. Puedes añadir unas rodajas de limón a los lados y algunas ramitas de eneldo fresco para darle un toque de color.

Guarniciones recomendadas: Acompaña los blinis con una ensalada ligera de rúcula o espinacas, aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Bebidas sugeridas: Un vino blanco seco o un cava brut son perfectos para acompañar estos blinis de salmón ahumado. Si prefieres algo sin alcohol, una limonada fresca o un agua con gas con rodajas de pepino es una excelente opción.

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 38 g
• Grasas: 14 g
• Fibra: 4 g