Aguacates Rellenos de Ensalada Navideña de Cangrejo y Mango 🥑

¿Buscas un plato que impresione a todos durante las celebraciones navideñas? Estos aguacates rellenos de ensalada navideña de cangrejo y mango son perfectos para sorprender a tus invitados. Frescos, coloridos y llenos de sabor, combinan el toque tropical del mango con la delicada carne de cangrejo, todo sobre una base cremosa de aguacate, coronados con un toque de granada. ¡Un plato espectacular tanto en sabor como en presentación! 🌟

🕒 Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación activa: 20 minutos
• Tiempo de cocción: No se requiere cocción
• Tiempo total: 20 minutos

🍽 Porciones

• Número de porciones: 4 porciones (un aguacate por persona)
• Tamaño de la porción: 1/2 aguacate relleno (aproximadamente 150 g)

🛒 Ingredientes

• 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y sin hueso
• 200 g de carne de cangrejo (fresca o en conserva, escurrida)
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos pequeños
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 2 cucharadas de mayonesa
• Zumo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de granada (para decorar)
• Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Opcional y para sustituciones:

• Si no encuentras carne de cangrejo fresca, puedes optar por cangrejo en conserva o incluso por surimi (palitos de cangrejo), que es una alternativa más económica.
• Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la cebolla morada por cebolla blanca o chalota.
• Para una opción más ligera, usa yogur griego en lugar de mayonesa.

🔪 Utensilios Necesarios

• Cuchillo afilado: Para cortar los aguacates, mango y cebolla.
• Cuchara: Para vaciar y rellenar los aguacates.
• Bol grande: Para mezclar todos los ingredientes del relleno.
• Cucharilla o sacabolas: Si quieres darle una forma más bonita al relleno.
• Tabla de cortar: Para preparar todos los ingredientes.

👩‍🍳 Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes

Comienza cortando los aguacates por la mitad y retirando el hueso. Para evitar que se oxiden, rocíalos con un poco de zumo de lima y resérvalos. Luego, pela el mango y córtalo en cubitos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla morada, picándola finamente.

2. Mezclar el relleno

En un bol grande, mezcla la carne de cangrejo con los cubitos de mango y la cebolla morada. Añade las 2 cucharadas de mayonesa, el zumo de una lima, una pizca de sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente hasta que todo esté bien incorporado. Prueba la mezcla para ajustar el condimento si es necesario.

3. Rellenar los aguacates

Con ayuda de una cuchara, rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de cangrejo, asegurándote de repartirla uniformemente entre las 4 mitades.

4. Decorar y servir

Coloca las semillas de granada por encima de los aguacates rellenos para añadir un toque de color y un contraste refrescante de sabor. Si te gusta el cilantro, añade unas hojas frescas como toque final.

5. ¡A disfrutar!

Sirve los aguacates rellenos inmediatamente para disfrutar de su frescura y cremosidad. Si los preparas con antelación, cúbrelos con papel film y guárdalos en la nevera, pero recuerda consumirlos el mismo día para evitar que el aguacate se oxide.

🧑‍🍳 Consejos y Trucos

• Evita el aguacate marrón: El truco para evitar que el aguacate se oxide es rociarlo con suficiente zumo de lima o limón. Esto lo mantendrá verde y fresco por más tiempo.
• Carne de cangrejo perfecta: Si usas carne de cangrejo en conserva, asegúrate de escurrirla bien para que la ensalada no quede demasiado húmeda.
• Aguacates firmes, pero maduros: Escoge aguacates que estén maduros, pero no demasiado blandos. Un aguacate en su punto justo es clave para que el plato tenga una textura cremosa y agradable.

🔄 Variaciones de la Receta

• Con camarones: Si prefieres los mariscos, puedes sustituir la carne de cangrejo por camarones cocidos y picados. Te dará una ensalada igualmente deliciosa y un poco más económica.
• Versión vegana: Cambia la carne de cangrejo por garbanzos triturados o tofu desmenuzado, y la mayonesa por una versión vegana o guacamole. Así tendrás un plato apto para veganos y vegetarianos.
• Toque picante: Si te gusta el picante, añade un poco de chile fresco picado o un toque de salsa tabasco a la mezcla de cangrejo. Esto le dará una explosión de sabor adicional.

📋 Notas y Consejos Adicionales

Elegir el mejor aguacate 🥑

Cuando estés seleccionando los aguacates, fíjate en que la piel sea de color oscuro, pero que aún ceda ligeramente al tacto. Si están demasiado duros, no estarán maduros y su sabor no será tan agradable. En cambio, si están demasiado blandos, pueden estar pasados.

Cangrejo: fresco o en conserva

La carne de cangrejo fresca siempre será la mejor opción en términos de sabor y textura. Sin embargo, si no tienes acceso a ella, la versión en conserva es una opción práctica. Solo asegúrate de escurrirla bien.

Alternativas para dietas

• Sin gluten: Esta receta ya es naturalmente sin gluten, lo que la hace ideal para personas con esta intolerancia.
• Keto o baja en carbohidratos: También es una receta baja en carbohidratos y perfecta para dietas cetogénicas gracias al contenido alto en grasas saludables del aguacate.
• Sin lácteos: No contiene lácteos, lo que la convierte en una opción segura para quienes son intolerantes a la lactosa.

Posibles errores y cómo evitarlos

• Cuidado con la acidez del limón o la lima: A veces, el zumo de lima puede ser demasiado fuerte. Ajusta la cantidad a tu gusto personal, pero asegúrate de no sobrepasarte, ya que puede dominar el sabor del plato.
• Textura del aguacate: Si tu aguacate está demasiado maduro, será complicado manipularlo sin que se deshaga. Asegúrate de que esté en su punto justo.

🍴 Presentación y Servido

• Cómo emplatar: Sirve los aguacates en un plato bonito y limpio, con el relleno hacia arriba. Puedes añadir algunas hojas de cilantro fresco alrededor para darle un toque de color extra.
• Guarniciones recomendadas: Este plato se puede acompañar con una ensalada ligera de hojas verdes o incluso con pan tostado crujiente.
• Bebidas sugeridas: Un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc o un espumoso seco sería el acompañamiento perfecto. Si prefieres una bebida sin alcohol, una limonada casera con hierbabuena puede ser una opción refrescante.

🔢 Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 240 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 16 g
• Grasas: 17 g
• Fibra: 5 g