Cómo hacer Arancini o croquetas de arroz - Recetas Caseras
Los arancini son un plato de origen italiano. En realidad son bolas de arroz rellenas con una cubierta exterior crujiente que se abre para revelar los suaves y delicados granos de arroz suspendidos en un rico queso mozzarella fundido. También se pueden rellenar con verduras y otros ingredientes para hacerlo más saludable.
Los ingredientes que necesitas:
- 1 taza de arroz arborio
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de queso cheddar, rallado
- 4 onzas de queso mozzarella, cortado en cubos
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de perejil
- 3/4 de taza de pan rallado seco
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Elaboración de los Arancini de arroz:
Calentar el aceite en una cacerola, añadir las cebollas picadas y saltearlas hasta que se ablanden.
Añade el arroz y la cúrcuma en polvo a la cacerola y remueve bien durante unos 2 o 3 minutos.
Añade 3/4 partes del caldo y llévalo a ebullición. Seguir removiendo hasta que se evapore todo el líquido.
Añade la guindilla en polvo, la pimienta negra y el caldo sobrante. Cocer durante unos 10 - 15 minutos. Asegúrate de que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Apaga el fuego. Añade ahora la mantequilla, el queso y el perejil. Remueve bien.
Cuando el arroz se enfríe, añade los huevos batidos y mezcla bien. Ahora, divide la mezcla en porciones iguales.
Coge un cubo de queso mozzarella y envuélvelo en una porción de la mezcla de arroz para formar una bola. Repite el procedimiento con el resto de la mezcla de arroz y los cubos de queso.
Pasar las bolas por el pan rallado. Coloca estas bolas en la bandeja de horno forrada con pergamino. Tápala sin apretar y métela en la nevera durante una hora aproximadamente.
Calentar el aceite para freír en una cacerola. Fríe los Arancini de arroz durante unos 4 - 5 minutos o hasta que se doren. Sacar las bola y colocarlas en papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Servir calientes.
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