Cómo hacer Scones de batata con miel y cítricos - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas son:
Para los scones
- 325 gramos de harina para todo uso
- 73 gramos de azúcar morena
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 113 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 120 ml de suero de leche
- 66 gramos de puré de batata cocida
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado
- 84 gramos de miel
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Elaboración de los Scones de batata con miel y cítricos:
Para hacer los scones
En un cuenco grande, combina la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla bien con un batidor.
Con un cortador de masa, un tenedor o dos cuchillos, mezcla la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas del tamaño de un guisante.
En un cuenco pequeño, mezcla el suero de leche, la batata y la vainilla, luego agrégalos a la mezcla de harina. Revuelve solo hasta que la masa se una, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala suavemente unas 5 veces. Forma la masa en un disco redondo de 18 cm. Corta la masa en 8 raciones del mismo tamaño.
Coloca los scones separados entre sí en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloca los bollos en el congelador durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados.
Cepilla la parte superior de los bollos con nata. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Transfiere a una rejilla para enfriar y luego rocía con glaseado. Los scones están más ricos recién hechos.
Para hacer el glaseado
Mezcla la miel, la azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se vuelva suave.
**Con estas medidas salen 8 scones grandes. Si los quieres más pequeños, corta la masa en 16 porciones. Vigila mientras se hornean porque los scones más pequeños pueden requerir un tiempo de horneado más corto.
**Puedes refrigerar la masa durante la noche y luego simplemente darles forma a los scones y hornearlos al día siguiente.
**Los scones se conservan hasta 2 días en el refrigerador.
**Los bollos sin glasear se pueden congelar hasta tres meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y luego vuelve a calentar y glasear antes de servir.
