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Receta para hacer Pastel de queso y calabaza

Receta para hacer Pastel de queso de calabaza

Cómo hacer Pastel de queso y calabaza - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas son:

  • 425 gramos de puré de calabaza
  • 250 gramos de migas de galletas de jengibre
  • 265 gramos de azúcar morena
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 670 gramos de queso crema, ablandado
  • 180 mililitros de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos, a temperatura ambiente
  • 60 gramos de nata montada casera

Elaboración de la Cheesecake de calabaza:

Coloca la rejilla del horno en la tercera posición inferior. Precalienta el horno a 180 grados Envuelve firmemente el fondo exterior de un molde desmontable de 22 cm con una hoja grande de papel de aluminio.

Toma 4 servilletas de papel conectadas y dóblalas por la mitad. Coloca las toallas de papel dobladas sobre una bandeja para hornear. Extiende el puré de calabaza en una capa uniforme sobre las toallas de papel y reserva. No omitas este paso. Es necesario eliminar el exceso de humedad del puré de calabaza para lograr la textura correcta.

Mezcla las migas de jengibre, 1/4 taza de azúcar morena y la mantequilla derretida en un cuenco. Revuelve para combinar. Presiona la mezcla de migas en el fondo y aproximadamente 5 cm hacia arriba en los lados del molde preparado. Hornea 10 minutos.

Reduce la temperatura del horno a 150 grados.

En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar restante, la sal, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada. Revuelve con un tenedor.

Levanta ligeramente uno de los lados más cortos de la toalla de papel y raspa suavemente el puré de calabaza. Levanta el borde de la toalla de papel un poco más y agítala suavemente. El puré debe comenzar a rodar por la toalla de papel y formar un tronco. Raspa para aflojar según sea necesario. Transfiere el puré a un cuenco grande para mezclar.

Agrega el queso crema, la nata y la mezcla de azúcar. Bate a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Agrega la vainilla y bate a velocidad baja para combinar. Con una espátula de silicona, incorpora suavemente los huevos hasta que estén combinados.

Vierte la masa sobre la corteza de galleta en el molde preparado. Coloca el molde dentro de una fuente para asar. Llena la fuente con suficiente agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados del molde de la tarta de queso.

Hornea por 1 hora, O hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente ondulado. Apaga el horno, deja la tarta de queso al baño maría en el horno durante una hora más.

Saca la tarta de queso del baño María y colócala sobre una rejilla. Pasa un cuchillo pequeño alrededor del borde exterior del pastel de queso para soltarlo del molde y déjalo enfriar por completo. Cubre y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Retira los lados de la sartén y cubre el pastel de queso con nata montada casera y sirve.

***Las temperaturas del horno pueden variar, lo que significa que la tarta de queso puede necesitar más tiempo para hornearse. Sabrás que ha terminado de cocinarse cuando los bordes exteriores del pastel de queso se sientan firmes al tacto, mientras que el centro se ve húmedo y se agita cuando se mueve. Si la tarta de queso no se ve así después de una hora de cocción, déjela cocinar un poco más de tiempo. Luego puedes apagar el horno y dejar reposar la tarta de queso una hora más en el horno.

***El pastel de queso horneado y enfriado se mantendrá hasta 4 días tapado herméticamente y almacenado en el refrigerador. La tarta de queso se mantendrá hasta 2 meses tapada herméticamente y almacenada en el congelador. Descongela en el refrigerador durante la noche.

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Categoría: Repostería