Cómo hacer Pastel de zanahorias - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas son:
- 3 huevos
- 3/4 taza de suero de mantequilla
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de nueces picadas
- 1 lata de 225 gramos de piña triturada con su jugo
- 1 taza de pasas
Para hacer la cobertura necesitas:
- 1 taza y media de azúcar glass
- 1 taza y media de queso fresco de untar
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja y dos cucharadas de su zumo
Preparación del Pastel de zanahorias:
Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa y forra un molde de 20x30 cm.
En un cuenco mediano, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reserva.
En un cuenco grande, pon los huevos, el suero de leche, el aceite, el azúcar y la vainilla. Bate todo muy bien. Agrega la mezcla de harina y mezcle bien.
En otro recipiente, mezcla las zanahorias ralladas, el coco, las nueces, la piña y las pasas.
Usando una cuchara grande de madera o un batidor agrega la mezcla de zanahoria a la masa anterior y bate bien.
Vierte en un molde engrasado y hornea a 175 grados durante 1 hora. Comprueba con un palillo que está hecha.
Deja que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de decorar y/o servir.
Elaboración de la cobertura
Bate la mantequilla, agrega el queso y sigue batiendo. Incorpora las cucharadas de zumo y la esencia de vainilla, sigue mezclando. A continuación, poco a poco, añade el azúcar glass y, para finalizar, la ralladura de naranja.
Corta el pastel en dos discos y extiende parte de la crema en uno de ellos. Cubre con la otra mitad y vuelve a extender sobre ella el resto de la crema.
Para decorar el pastel puedes hacer zanahorias con fondant.
