Cómo hacer Pan Dulce de Mazapán
Los ingredientes que necesitas para hacer Pan Dulce de Mazapán son:
- 1 huevo y 2 yemas
- 1 vaso de leche tibia
- 6 cucharadas de azúcar
- 100 gramos de nata
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de fruta confitada
- 100 gramos de pasas sin semilla
- 100 gramos de nueces picadas
- 50 gramos levadura de cerveza
- 100 gramos de almendras molidas
- 100 gramos de piñones
- Una pizca de sal fina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 350 gramos de harina
- 50 gramos de maicena
Elaboración del Pan Dulce de Mazapán:
Disuelve la levadura de cerveza en un poco de leche tibia y deja reposar 20 minutos.
Bate el huevo, las yemas, el azúcar, la vainilla y la nata. Añade la levadura de cerveza.
Tamiza la harina, la maicena y la sal, y agrega poco a poco a la preparación anterior.
Trabaja muy bien la masa con las manos hasta que quede lisa.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente y hasta que alcance el doble de su volumen.
Trocea la fruta confitada pásala por harina, para así evitar que se vaya al fondo, e incorpórala a la masa. (Después de haber duplicado su volumen). Añade también los frutos secos.
Forma dos bolas con la masa y ponlas en una placa engrasada y enharinada y deja que aumente hasta un 50% más de su volumen.
Pinta con agua azucarada (en 1/4 de taza de agua hirviendo pon dos cucharadas de azúcar). Si deseas puedes ponerle un poco de la fruta troceada sobre la superficie del pan.
Cuece en el horno previamente calentado hasta que esté dorado y hecho por dentro (usa un cuchillo o un palillo largo, para pinchar y comprobar si está hecho por dentro).
Deja enfriar el pan dulce de mazapán y espolvorear con azúcar glas.
