Pastel de queso cremoso con arándanos

Cómo hacer Pastel de queso cremoso con arándanos (sin frutos secos) - Recetas keto - Low Carb

Los ingredientes que necesitas son:

Masa

• 225 g de queso mozzarella
• 85 g de queso de untar
• 100 gramos de harina de coco

• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,5 cucharadita de estevia de vainilla
• 0,25 taza de edulcorante
• 0,25 cucharadita de sal

Relleno

• 225 g de queso crema
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de estevia de vainilla
• 0,5 taza de arándanos frescos
• 0,33 taza de sirope de arce sin azúcar

Cobertura (opcional)

• 3 cucharadas de nata para montar
• 1 cucharada de leche de coco sin azúcar
• 55 g de queso fresco completo
• 2 cucharadas de edulcorante
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración de la Danesa de arándanos y queso cremoso (sin frutos secos)

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta que se combinen. Retira y coloca en un recipiente apto para microondas y calienta en el microondas durante 2 minutos o en una caldera doble para derretir la mezcla a fuego lento. Remueve de nuevo para combinar.
3. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende la masa hasta darle una forma ovalada. Puedes mojar las manos y aplanar la masa o colocar otro trozo de papel pergamino sobre la masa y utilizar un rodillo. Reserva para hacer el relleno.
4. Añade el queso crema, la yema de huevo, el extracto de vainilla y la Stevia a una batidora de pie y bate a velocidad alta hasta que esté suave. Añade los arándanos a un bol pequeño y mézclalos con el sirope.
5. Extiende la mezcla de queso crema por el centro de la masa. Cubre el queso crema con los arándanos.
6. Corta tiras diagonales de masa a lo largo de cada lado de la forma ovalada y superponer las tiras hacia el centro.
7. Hornea durante 12-15 minutos hasta que se doren. Deja enfriar y refrigera.
8. Cuando esté listo para servir, añade la cobertura opcional si lo deseas. Simplemente pon todos los ingredientes en una batidora y bátelos hasta que estén suaves. Rocía sobre el Danés de arándanos y queso cremoso y disfrútalo.

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