Cómo hacer Rajmaa - Recetas Caseras indias
Los ingredientes que necesitas son:
- 1 taza de alubias rojas o rajma
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tomates grandes, picados finamente
- 1 cucharada de jengibre machacado
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 pulgada de canela en rama
- 1 clavo de olor
- 1/2 hoja de laurel
- 1 cucharadita de hojas de cilantro
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
Elaboración del Rajmaa:
Remojar la legumbre en agua durante 8 - 9 horas o toda la noche.
Al día siguiente, desechar el agua y lavar la rajma con agua fresca.
Cuece la rajma con agua y un poco de sal.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Añadir la canela, el clavo y la hoja de laurel a la sartén y saltear bien.
Añadir la cebolla a la mezcla anterior y saltear hasta que se vuelva de color marrón claro.
A continuación, añade el jengibre y el ajo machacados. Cocinar durante un minuto aproximadamente.
Añade los tomates y saltea durante otros 2 o 3 minutos.
Ahora, añade las especias en polvo una tras otra: cúrcuma, chile, cilantro, comino y garam masala en polvo.
Saltear la mezcla hasta que el aceite empiece a separarse de la mezcla
Añadir la rajma y mezclar bien. Añadir 2 tazas de agua, sal y remover la mezcla durante algún tiempo.
Cocinar la mezcla con la tapa abierta durante unos 10 minutos o hasta que la salsa se vuelva espesa.
Puedes machacar algunas judías con una cuchara para conseguir una salsa más espesa.
Adórna el Rajmaa con hojas de cilantro y sírvelo caliente con arroz al vapor.
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