Cómo preparar las gambas - Recetas Caseras
Rebozadas
Bate 2 huevos con ½ dl de leche. Mezcla 100 gramos de pan rallado con 100 gramos de queso parmesano rallado.
Sazona y enharina 36 gambas, sacude para retirar el exceso.
Pasa por el batido de huevos y por el pan rallado.
Refrigera 30 minutos. Fríe en aceite caliente y sirve con una salsa de pimientos.
Salteadas
Limpia 6 ajetes tiernos y cortarlos en trozos pequeños. Sazona ligeramente 36 gambas. Calienta 1 dl de aceite de oliva en una cazuela y saltea los ajetes durante un par de minutos a fuego medio. Incorpora las gambas y continua la cocción a fuego fuerte durante 2 minutos más. Retira del fuego y sirve inmediatamente.
Al pesto
Tritura en la batidora 100 gramos de perejil, 25 gramos de estragón, 150 gramos de parmesano rallado, 3 ajos y 70 gramos de almendras. Salpimenta y añade 3 dl de aceite, sin dejar de batir.
Cuece 36 gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Cuece 250 gramos de caracolas de pasta al dente.
Sirve las gambas con la pasta y el pesto.
En risotto
Calienta 1 dl de aceite y rehoga 2 ajos y 1 cebolla.
Incorpora 300 gramos de arroz y rehoga hasta que esté transparente. Añade 6dl de caldo de
pescado, a medida que el arroz lo absorba. Incorpora 1 dl de vino, sazona y cuece hasta que el arroz esté en su punto.
5 minutos antes de terminar, añade 36 gambas y 50 gramos de queso rallado.
Marinadas
Pon en un bol 36 gambas peladas, 1 cucharada de cilantro, 2 ajos picados, 1 cucharada de vinagre y 1 dl de aceite. Tapa y deja marinando 24 horas. Haz las gambas a la plancha.
Derrite 150 gramos de azúcar en 1 dl de agua, añade 1 dl de zumo de lima y cuece a fuego lento 5 minutos. Agrega la ralladura de 1 lima, unas gotas de tabasco y sal. Mezcla y sirve con las gambas.
