Ensalada de Uvas, Endivias y Nueces con Vinagreta de Mostaza y Miel

Una receta fresca y crujiente para disfrutar en cualquier ocasión 🍇🥗

Las ensaladas son un plato versátil y saludable que puede complementar cualquier comida o ser el centro de atención en tu mesa. Hoy te presento una receta que no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar: Ensalada de Uvas, Endivias y Nueces con Vinagreta de Mostaza y Miel. Esta ensalada combina lo dulce, lo ácido y lo crujiente de una manera que hará que tus papilas gustativas exploten de felicidad.

Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación activa: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos (para tostar las nueces)
• Tiempo total: 20 minutos

Porciones

• Cantidad de porciones: 4 porciones
• Tamaño de la porción: Aproximadamente 200 gramos por porción

Ingredientes

Aquí te dejo la lista de ingredientes con las cantidades específicas para que puedas preparar esta ensalada sin complicaciones.

Para la ensalada:

• 3 endivias frescas, cortadas en tiras
• 200 g de uvas frescas, cortadas por la mitad (pueden ser rojas, verdes o una mezcla de ambas)
• 80 g de nueces (puedes usar nueces pecanas o normales), ligeramente tostadas
• 50 g de queso azul desmenuzado (opcional)

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Sustitutos:

• Si no encuentras endivias, puedes sustituirlas por lechuga romana o espinacas frescas.
• Las nueces pueden sustituirse por almendras laminadas o piñones.
• El queso azul es opcional, y si prefieres un sabor más suave, prueba con queso feta o incluso un queso de cabra.

Utensilios Necesarios

Para preparar esta ensalada, necesitarás:

• Un bol grande para mezclar la ensalada
• Un bol pequeño para la vinagreta
• Un cuchillo afilado para cortar las endivias y las uvas
• Una tabla de cortar
• Una sartén para tostar las nueces
• Un batidor de mano para emulsionar la vinagreta

Paso a Paso

1. Preparación previa

Antes de comenzar a ensamblar la ensalada, es importante tener todos los ingredientes listos. Esto significa lavar bien las endivias y las uvas, cortar los ingredientes y tostar las nueces. Si decides usar queso, desmenúzalo o córtalo en cubos pequeños.

2. Tostado de las nueces

• Paso 1: Calienta una sartén a fuego medio.
• Paso 2: Añade las nueces y tuéstalas durante 3-5 minutos, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Las nueces estarán listas cuando comiencen a dorarse y a desprender un aroma fragante.
• Paso 3: Retíralas del fuego y déjalas enfriar.

Consejo: Tostar las nueces resalta su sabor y les da un toque crujiente que hace la diferencia en la ensalada.

3. Preparación de la vinagreta

• Paso 1: En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon y la miel hasta que se integren bien.
• Paso 2: Añade el vinagre de manzana y mezcla nuevamente.
• Paso 3: Poco a poco, incorpora el aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo para emulsionar la vinagreta.
• Paso 4: Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejo: Si prefieres una vinagreta más suave, puedes añadir un poco más de miel o reducir la cantidad de mostaza.

4. Montaje de la ensalada

• Paso 1: En un bol grande, coloca las endivias cortadas en tiras.
• Paso 2: Añade las uvas cortadas por la mitad y las nueces tostadas.
• Paso 3: Si decides usarlo, añade el queso azul desmenuzado.
• Paso 4: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

Consejo: Mezcla la ensalada justo antes de servir para que las endivias mantengan su crujiente textura.

5. Servido

Esta ensalada se puede servir en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Si optas por lo primero, intenta distribuir equitativamente los ingredientes para que cada porción tenga una buena cantidad de uvas, nueces y queso. ¡Y no te olvides de añadir un poco de vinagreta extra si es necesario!

Notas y Consejos Adicionales

Consejos sobre los ingredientes

• Endivias: Al elegir las endivias, busca aquellas que estén firmes y sin manchas marrones. Las endivias deben tener un sabor ligeramente amargo que contrasta muy bien con la dulzura de las uvas y la miel en la vinagreta.
• Uvas: Las uvas rojas suelen ser más dulces y jugosas, mientras que las verdes tienden a ser más ácidas. Una combinación de ambas aporta un equilibrio interesante a la ensalada.
• Nueces: Almacena las nueces en un lugar fresco y seco para evitar que se pongan rancias. Si las compras en grandes cantidades, guárdalas en el congelador para prolongar su vida útil.

Notas sobre dietas

Esta ensalada es naturalmente sin gluten y puede ser adaptada para dietas veganas. Si sigues una dieta vegana, simplemente omite el queso o reemplázalo por una alternativa vegana.

Posibles errores y cómo evitarlos

• Vinagreta desequilibrada: Si la vinagreta te queda demasiado ácida o demasiado dulce, ajusta los ingredientes poco a poco. Puedes añadir más miel si es muy ácida, o más mostaza si le falta fuerza.
• Endivias oxidadas: Si no vas a servir la ensalada inmediatamente, es mejor cortar las endivias justo antes de mezclar la ensalada. Si las cortas con antelación, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera para evitar que se oxiden.

Cómo emplatar

Para una presentación más sofisticada, puedes colocar las tiras de endivia en forma de círculo en el plato, formando una cama sobre la cual se distribuirán las uvas, las nueces y el queso. Rocía la vinagreta justo antes de servir. Esto hará que la ensalada luzca más atractiva y apetecible.

Guarniciones recomendadas

Esta ensalada es un acompañamiento perfecto para platos principales ligeros como el pescado a la parrilla o una pechuga de pollo al horno. También funciona bien como entrante en una comida más elaborada.

Bebidas sugeridas

Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, marida perfectamente con esta ensalada. Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas con un toque de limón complementará la frescura del plato.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de la información nutricional por porción:

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 18 g
• Fibra: 4 g

Este desglose puede variar dependiendo de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.

Ajustes de Cantidades

Cómo ajustar la receta

Si necesitas preparar esta ensalada para más o menos personas, aquí tienes una guía rápida:

• Para 2 personas: Reduce todos los ingredientes a la mitad.
• Para 8 personas: Duplica las cantidades de todos los ingredientes.

Recuerda que las proporciones de la vinagreta pueden ajustarse al gusto, así que no dudes en experimentar hasta encontrar el equilibrio que más te guste.