Albóndigas de calabaza, tomate y albahaca

Cómo hacer Albóndigas de calabaza, tomate y albahaca

El sabor de la calabaza es bastante sutil, pero en la cantidad justa. Si lo deseas puedes añadir más o menos cantidad. Puedes utilizar tu carne molida favorita. Puedes hornearlas o hacerlas en una sartén. Esta receta hace unas 45 albóndigas. Suficiente para tener muchas sobras. Mientras las albóndigas se hornean, la salsa de tomate y calabaza se cocina en una sartén. Añade las albóndigas de nuevo a la sartén una vez completada.

Los ingredientes que necesitas:

• 35o gramos de carne de pavo molida
• 350 gramos de salchicha de cerdo molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 2 cucharaditas de salvia seca
• 3/4 de taza de harina de almendra
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 cebolla blanca grande picada
• 425 gramos de puré de calabaza
• 1 lata de 800 gramos de tomates enteros
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de sal + más al gusto
• Sal al gusto
• 1/2 taza de albahaca fresca picada

Elaboración de las Albóndigas de calabaza, tomate y albahaca:

1. Precalienta el horno a 190 grados.
2. Mezcla la carne con el ajo en polvo, la albahaca, la salvia y la harina de almendras. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.
3. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Forma las albóndigas y colócalas en una fuente de horno grande.
4. Hornea durante aproximadamente 22-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Deja que se enfríen.
5. Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cubre la sartén con aceite de oliva y añade la cebolla.
6. Después de unos minutos, añade el ajo. Cocina durante 2 ó 3 minutos más hasta que esté fragante. Añade los tomates enlatados y la calabaza. Mezcla bien y reduce el fuego a medio-bajo cuando la salsa empiece a burbujear.
7. Añade poco a poco el vinagre y la sal. Cuece a fuego lento durante al menos 15-20 minutos. Añade las albóndigas una vez cocidas. Deja cocer con las albóndigas durante 15 minutos más.
8. Cubre con albahaca fresca y sirve sobre tallarines o espaguetis de calabaza.

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