Alimentación y nutrición
Alimentación y nutrición. La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Sopas, Cremas, Potajes
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Receta para hacer huevo hilado
Los ingredientes que necesitas para hacer el huevo hilado son:
24 yemas de huevo, 400 gramos de azúcar.
Elaboración del huevo hilado:
- Pasa por un chino suavemente y por su impulso las yemas de huevo y deja reposar en un recipiente durante media hora, tapado con un trapo húmedo.
- Pon al fuego un cazo bastante alto con el agua y el azúcar.
- Cuando arranque a hervir, comprueba si está a punto de hebra fuerte, cogiendo una gota de almíbar entre los dedos y viendo si al separarlos dos o tres veces se forma una hebra.
- Cuando esto suceda, añade, sin retirar del fuego, una cucharada sopera de agua en la que habrás disuelto un poco de yema de huevo. Esto hará que el almíbar que está hirviendo forme una espuma.
- Pasar las yemas por el hilador (un embudo especial). Si no tienes puedes usar un biberón de cocina. Lo llenas con la yema y de forma vertical vas apretando y vas moviendo en círculos cubriendo la superficie del almíbar. Dejas hervir unos 45 segundos y recoges con una espumadera grande.
- Sumerge rápidamente en agua fría y escurre.
- Conserva en la nevera hasta su uso.
- El huevo hilado puedes usarlo tanto para decorar tus platos salados como dulces.
Otras recetas para navidad
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Huevos
Receta típica de Bélgica para Navidad - Vieiras Frescas con Setas
Los ingredientes que necesitas para hacer las vieiras con setas son:
Para 4 personas: 4 vieiras frescas con su concha, 320 gramos de setas variadas: boletus, pie azul, chantarella, trompetas de la muerte..., 12 gramos de perejil picado, 40 gramos de charlotas, aceite de oliva,1 diente de ajo, 80 gramos de masa hojaldre, 1 yema de huevo fresco.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Pescados y Mariscos
Receta típica de navidad de la Republica Checa - Filete de Merluza Rebozada con Ensalada de Patata
Los ingredientes que necesitas para hacer el filete de merluza rebozada con ensalada de patata son:
Para 4 personas: 600 gramos de filete de merluza (ellos usan carpa), 200 gramos de pan rallado, harina, 2 huevos, sal pimienta, 600 gramos de patata cocida, 50 gramos de zanahoria cocida, 30 gramos de jamón cocido, 100 gramos de mahonesa, 30 gramos de pepinillos, 10 gramos de mostaza, aceite.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Pescados y Mariscos
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- Categoría: Carnes y Aves
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- Categoría: Ensaladas y Entrantes
En Navidad, sobre todo en los lugares que están en pleno invierno, se agradace un buen caldo o consomé. Aquí te muestro una forma tradicional de prepararlos.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Sopas, Cremas, Potajes
