Receta para hacer huevo hilado
Los ingredientes que necesitas para hacer el huevo hilado son:
24 yemas de huevo, 400 gramos de azúcar.
Elaboración del huevo hilado:
- Pasa por un chino suavemente y por su impulso las yemas de huevo y deja reposar en un recipiente durante media hora, tapado con un trapo húmedo.
- Pon al fuego un cazo bastante alto con el agua y el azúcar.
- Cuando arranque a hervir, comprueba si está a punto de hebra fuerte, cogiendo una gota de almíbar entre los dedos y viendo si al separarlos dos o tres veces se forma una hebra.
- Cuando esto suceda, añade, sin retirar del fuego, una cucharada sopera de agua en la que habrás disuelto un poco de yema de huevo. Esto hará que el almíbar que está hirviendo forme una espuma.
- Pasar las yemas por el hilador (un embudo especial). Si no tienes puedes usar un biberón de cocina. Lo llenas con la yema y de forma vertical vas apretando y vas moviendo en círculos cubriendo la superficie del almíbar. Dejas hervir unos 45 segundos y recoges con una espumadera grande.
- Sumerge rápidamente en agua fría y escurre.
- Conserva en la nevera hasta su uso.
- El huevo hilado puedes usarlo tanto para decorar tus platos salados como dulces.
Otras recetas para navidad
