Cómo hacer galletas con chispas de chocolate (sin gluten) - Recetas Caseras
¿Hay algo mejor que una galleta caliente con chispas de chocolate recién salida del horno? Con esta receta, puedes disfrutar de unas irresistibles galletas, sin dejar de seguir una dieta sin de gluten.
El desafío de hornear sin gluten tiende a ser la elaboración de un postre que no tenga una textura diferente a la versión original. Muchas galletas sin gluten terminan teniendo una textura arenosa que es notable e indeseable. Para contrarrestar este problema, estas galletas con trocitos de chocolate están hechas con un ingrediente adicional que normalmente no encuentras en las recetas de galletas.
El ingrediente secreto para hacer estas galletas al igual que el clásico es el queso crema. Agregar solo un poco de queso crema a la masa de las galletas enmascara cualquier sutileza arenosa. La mantequilla en esta receta también se derrite y solo se agregan las yemas de los huevos.
Los ingredientes que necesitas:
- 2 1/4 tazas de harina sin gluten para todo uso
- 1/2 cucharadita de goma xantana (si la harina ya tiene omite este ingrediente de la receta)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 50 gramos de queso crema, temperatura ambiente
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 2 tazas de chips de chocolate
Elaboración de las cookies con chispas de chocolate sin gluten:
En un cuenco mediano, combina la harina sin gluten, goma de xantano, bicarbonato de sodio y sal. Reserva.
En un cuenco grande, agrega el queso crema, la mantequilla derretida y los azúcares. Usa una batidora eléctrica para batir la mezcla.
Agrega las yemas de huevo y la vainilla, luego mezcla de nuevo.
Vierte los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, luego bate con la batidora.
Añade las chispas y usa una cuchara para remover. Cubre el cuenco con envoltura de plástico, luego refrigera durante al menos 4 horas, hasta que esté bien frío.
Retira la masa para galletas de la nevera y déjela reposar de 10 a 15 minutos hasta que sea más fácil trabajarla. Mientras tanto, precalienta el horno a 190° C. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
Para formar cada galleta y sobre el papel de horno, pon alrededor de 3 cucharadas de masa por cada una y dale forma suavemente. Hornea las galletas durante 11 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retira las Cookies de chocolate sin gluten del horno y deja reposar mientras se enfrían en la bandeja por otros 2 a 3 minutos.
