Cómo hacer Filo de soja y glutén

Ingredientes:

• 100 g de soja blanca cocida y molida o el residuo, que queda de hacer la soja
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de levadura de cerveza
• 1 cebolla
• Ajos, perejil, orégano
• Pastilla de caldo
• Sal al gusto
• El glutén que admita

Salsa:

• Cebolla, zanahoria, ajos, 1 cucharada de harina, pastilla de caldo
• Setas

Preparación:

Picar menudito la cebolla, los ajos y el perejil. Mexclar con todos los ingredientes menos los de la salsa y el gluten. Amasar bien y formar el filo. Rebozar con la harina de gluten y dorar bien por todos lados.

Picar y dorar la cebolla, los ajos y la zanahoria. añadir una cucharada de harina, la pastilla de caldo diluida en agua y sal al gusto. Triturar y añdir las setas, cuando empieze a hervir, incorporar el filo y cocer media hora.

Juani Marcelino ha querido compartir con nosotros esta receta de un curso de cocina (menú navideño) impartido en Amate (Asociación cancer de mama de tenerife) por Mary De Lamo.